冬定番の干物作り

今日も晴れ時々曇りで
安定した天気が続いている。

空気も乾燥しているので
毎度お馴染みの干物作りをした。

カマスは背開き、アジは腹開きで
塩水にしばらくつけておく。

今回は一晩寒風に晒す一夜干しではなく
半日の日向干しにした。

直射日光に当てすぎると、身が変色するが
冬は日差しが弱いので
しっとりとした感じで仕上がった。

晩飯でアジを食べたが
塩加減も干し具合もちょうどよく、
ようやく自分の好みの味が出せるようになった。