1320 青菜と油揚げの炊き合わせ

前作「油揚げの煮浸し」と、ほうれんそうを薄味に炊き合わせました。ほうれんそうのほか、
小松菜や水菜など青菜なら何でもよろしい。ほうれんそうはアクが強いので茹でましたが
他の青菜なら、直に煮付けても良いと思います。青菜がおいしい今の時季お勧めです

材　料 ・・２人分
ほうれんそう １パック ２００ｇ
油揚げ煮浸し ２枚 １２０ｇ

調味料
出汁 １/２カップ ９０ｃｃ
淡口醬油 小さじ２ ８ｃｃ

作り方
油揚げ煮浸しは１枚を６等分に切っておく。

ほうれんそうは、塩一つまみ入れた熱湯で茹でてザルにあげる。
粗熱が取れたら、根元を切り落として水気を絞り５センチ幅に切る。
鍋にほうれん草を並べ入れて、出汁と淡口醤油を入れて中火にかける。
煮汁の味見をして調え、弱火で温める程度で３～４分煮て火を止める。
・・味つけは好みによるが、少し濃い目にする。薄味が好みなら吸い加減・・
ほうれんそうを方寄せて、空き場所に油揚げを並べ入れて再度温める。
温めた器に盛り付けてできあがり。