桜型の漬物

先日のハイビスカスで色付けした漬物。
クッキー型で桜の形にしました。

和食のおかずに、ちょっと添えると素敵かも～(^^)

今回は、リンゴ酢と砂糖も入れて、少しだけ甘くしてみました。
個人的には薄味が好きなので、少なめに。

一夜漬けのようなものだから、大根の水分が、サクサクと歯ごたえ良く、ちょっとはまりそうな感じです。

型ではみ出た大根は、もったいないからサラダに入れて食べましょう(^^)


美瑛岳のおまけです。

桜色の漬物

先日の美瑛のイベントで、綺麗な桜色の漬物をご馳走になりました。

誰が漬けたのかな？ と思ったら、
京都のお土産だったようです。

色付けは紫蘇と梅。
綺麗な色に感動しました。

それで、ネットでちょっと調べたら、ハイビスカスで色が付くと知りました。

☆材料

大根 1/2本
ハイビスカス ドライ 5g
塩 小さじ3


1、大根を扇型に刻む(5mm位)


2、ハイビスカスのハーブティーを淹れる。

3、10分位置いて茶葉を取り除いたお茶に塩を入れて、冷ます。


4、ジップロックに大根と冷えたハイビスカスティーを入れて、混ぜる。


5、冷蔵庫に入れて一晩置く。


ジャジャーン‼︎



こんなに綺麗な色に染まりました。
やった～～(^^)

味は塩だけなので、普通のお漬物(^_^;)

甘酢漬け(ピクルス)も良いなぁ。

クッキー型で桜の形にしたら、もっと可愛いかも。

また作ってみたいです😃

炊飯器で作る りんご&カモミールバターケーキ

以前に作ったカモミールバターケーキ。
手前味噌ながら、なかなか良い出来で、今度はりんごを使ったケーキを作ろうと思っていました。

本日は台風の影響で、冷たい雨。
お客様は来ないだろうと、準備開始です。


りんご以外はほぼ前回と一緒。
レシピはコピーして、違う部分だけ付け加えます。

☆材料

バター（食塩不使用） 100ｇ
砂糖 100g (60ｇ+40ｇ)
卵 2個
牛乳 大さじ2
ハーブ ジャーマンカモミール 大さじ1
粉類A 薄力粉 130ｇ
ベーキングパウダー 小さじ１
りんご 1/2(1/4、1/4)
ブランデー 少々



☆準備
バターは室温に置いて柔らかくしておく。
卵は卵黄、卵白に分けておく。
カモミールは指先でこすり合わせて、ほぐしておく。

粉類Aは合わせてふるっておく。



りんご1/4個を薄く8当分に切り、敷いておく。




それ以外のりんごは、細かく切っておく。





☆作り方
1、バターに砂糖60ｇを加え、クリーム状になるまでゴムベラですり混ぜる。

2、卵黄を１つずつ加えながら更にすり混ぜ、牛乳、カモミール、りんご、ブランデー少量を加え混ぜる。

3、卵白に砂糖をひとつまみ加えてから強く泡立て、ふわふわとしてきたら残りの砂糖を加えて８分立てに泡立てる（メレンゲ)

4、3のメレンゲ・粉類Ａを３回に分けて交互に２に加え、その都度ゴムベラでさっくりと混ぜる。

5、炊飯器に入れ、「お急ぎ」で、2回炊く。


6、爪楊枝で中がどろっとしていなければ、完成です。




お花柄(^^)


味の感想は…
少し濃くなっています。
りんごは上だけで良いかも？
スポンジにりんご入れなくても良いと思う。
少し甘過ぎる感じ。
ブランデーが大人の味に仕上げました。

これも結構いけます(^o^)/

午後4時頃、東京からお客様がいらっしゃいました。
今焼いた。と言わずにお出ししたら、普通に全部食べて頂きました。
(普段は、ハーブティー以外は出していないのですが…)


※今日の美瑛は、気温が6度くらい(最高気温です)
なので、作っている最中に、温めたバターが固まり始め、焦って温め直しました。

炊飯器で作る カモミールバターケーキ

ハーブの講習で頂いたカモミールケーキ🍰が忘れられず、カモミールの収穫が終わった時に作ってみようと考えていました。

あまり難しく無いレシピを、色々なサイトから拾い、炊飯器を使って作ってみました。

☆材料

バター（食塩不使用） 100ｇ
砂糖 100g (60ｇ+40ｇ)
卵 2個
牛乳 大さじ2
ハーブ ジャーマンカモミール 大さじ1
粉類A 薄力粉 130ｇ
ベーキングパウダー 小さじ１



☆準備
バターは室温に置いて柔らかくしておく。
卵は卵黄、卵白に分けておく。
カモミールは指先でこすり合わせて、ほぐしておく。

粉類Aは合わせてふるっておく。


☆作り方
1、バターに砂糖60ｇを加え、クリーム状になるまでゴムベラですり混ぜる。

2、卵黄を１つずつ加えながら更にすり混ぜ、牛乳、カモミールを加え混ぜる。

3、卵白に砂糖をひとつまみ加えてから強く泡立て、ふわふわとしてきたら残りの砂糖を加えて８分立てに泡立てる（メレンゲ)

4、3のメレンゲ・粉類Ａを３回に分けて交互に２に加え、その都度ゴムベラでさっくりと混ぜる。

5、炊飯器に入れ、「お急ぎ」で、2回炊く。


6、爪楊枝で中がどろっとしていなければ、完成です。




炊けました。中秋の名月のよう(^_^;)



お皿に盛って見ると、バターがちょうど良い感じで、焦げ目が付いています。

お味は…
結構イイカンジ(^^)

カモミールは優しい味になるね～。
今度はリンゴも入れてみようっと。

講習で食べた味に近く、ちょっとハマりそう(^-^)/

バジルのスパゲッティ

今年はバジルが豊作なので、バジルパスタを作ってみました。

うちに、フードプロセッサーが無いので、刻んでニンニク、くるみと一緒にすり鉢でゴリゴリ。

時間が無いので、バジルは大きいまま(^◇^;)オリーブオイルを混ぜました。

オリーブオイルにニンニクで香りを付け鳥肉を炒め、茹で上がったパスタ投入。

火を止めて、先ほどのバジルソースもどきを絡ませて完成。

フライパンにいっぱいバジルが張り付き、取るのに一苦労でしたが、結構いけるかも(^_^;)

今度はもっとすり鉢ゴリゴリを長くしなければ(^^;;

バラの化粧水

バラが咲いた6月の末、ウォッカを使ってバラのチンキ剤を仕込んでいました。

2週間以上経っているし、もう良い頃かな？と思い、化粧水に挑戦しました。

◎材料

バラチンキ剤 容器100ml に対し 大さじ1杯ほど

グリセリン 5～10ml

精製水 80ml

を混ぜるだけ。

容器が300mlだったので ×3 の量にしました。



左側が黄色系のバラ、右側が赤い系のバラって、チンキ剤にするとほとんど変わらない(^_^;)

早速使って見ました。
お肌すべすべな感じ(^-^)/
しっとりが持続します ← 自画自賛

そして、夜から雨予報☔️

何日か雨が続きそうなので、ハーブの収穫をしました。


左がローマンカモミール、右がジャーマンカモミール


左からパイナップルミント、ディルの種、レモングラス、オーデコロンミント


こちらはドライにしていたハーブと、レモンバーベナ右下)

普段からお客様に出すお茶の茶材として使っているので、一回にドライにする量は少なめ。

でも今年は色々収穫できています。

ガーデンハウスがちょうど良く乾燥できるので、重宝しています。


さて、雨の具合が心配です。
ご近所の丘の農家さん、畑の土が流れない様に祈るばかりです。

グズベリージャム

子供の頃、近所にはどこの家でもグズベリーを植えていて、よく食べていました。

最近では、もっと美味しい実があるせいか、あまり植えてないですよね。

でもうちには、前に住んでいた方が残して行ったグズベリーがあります。

毎年実がなる頃、ちょっとは食べて見るものの、殆ど実が付いたまま食べ頃が過ぎてしまいます。

今年は青いうちに収穫し、ジャムを作って見ました。


◎材料

1、グズベリー 400g
2、水 100g
3、砂糖 150g


◎作り方



1、グズベリーの花殻を綺麗に取ります。これに時間が掛かります。



2、グズベリーと水を鍋に入れ強火で煮ます。沸騰したら弱火にして砂糖を入れます。

3、約20分位掻き混ぜると、弾力が出て来るので、出来上がりです。



鍋の中で冷まして、煮沸消毒済みの容器に移して完成。


味は、グズベリーの酸味が残り、あっさり系のジャムになりました。

生ではまだ熟していない状態なので、酸っぱさが心配でしたが、爽やかで良い感じです。

先日、手作りのライ麦パンを頂いたので、今日の朝食にいただこうと思います。

ハーブが育って来ました

毎年ジャーマンカモミールは、種蒔きする場所がお花の間だったので、風が強い美瑛では、収穫前に倒れて大変なことになります。

今年は鉢に植えて見ました。
お花の鑑賞にもいい感じ。
匂いもいいです(^^)

早くお茶が飲みたいこの頃です。

いろんなハーブがある中で、タイムは香りが強すぎて、イマイチ使い方に迷っています。



タイムのお茶が苦手なので、サラダに入れてみました。

レタス ＋ バジル ＋ ムスクマロウ ＋ タイム

すごく香りの立つサラダになりました。
いい感じ。



冷凍していた切り落としの豚モモ肉があったので、小さじ一杯の砂糖 ＋ お酒 ＋ タイム ＋ 塩コショウ で簡単に炒めて見ました。

タイムは肉の臭みを消すんだね。



因みにファイターズ武田勝投手、久しぶりの一軍戦復帰。
観戦のビール(もどき)おつまみになりました(^_^;)
鶏手羽のセージ焼き、玉ねぎ丸ごとレンジでチンも一緒に。

もっと時間を掛けて色々試したいけれど、夜は眠たくて。
(寝ぼけて、Facebookで見知らぬ人に友達申請をしていました。相手は「誰だ？この人！」と思ったのでしょうが、お友達にしてくれました)



本当はシソの花を添えると良いのでしょうが、無いので、ムスクマロウのシロバナを添えて見ました。
違和感あるね(^_^;)

すももジャム

先日、コンブちゃんから屋久島のすももを頂いたんです。
「普通に食べても美味しいけど、ジャムにすると10倍美味しい！」と言われ、作ってみることにしました。

すももってこちらのすももは、青いうちにボロボロ落ちてしまって、赤くて美味しいものはあまり食べたことが無いし、スーパーで売っているものは、「プラム」だよね。

だから興味津々。

普通に食べて見るとね、少し苦味があるけれど、すごーく甘いって程では無く、酸っぱいって程でも無く、普通に美味しい(上手く説明出来ず)



中はこんな感じで、真っ赤です。

☆材料

すもも 350g
グラニュー糖 150g

☆作り方

すももを適当な大きさに切り、グラニュー糖と一緒に鍋でグツグツ。
皮もタネもそもまま。



約1時間、かき混ぜながら煮込みます。

サラサラ水っぽい感じから粘りが出て来たら終了(^_^;)

煮沸した容器に移して完成！



小瓶に2つ分、出来上がりました。

早速、パンに付けて試食！！！
美味い。
今まで食べたことが無い味！！！

こんな美味しいすもも、わざわざ重たい思いをして持って来てくれたんだね、コンブちゃん。

ありがとうね(^-^)/

ハイビスカスティー & スポーツドリンク

ハイビスカスでスポドリを作るという発想は、ハーブセラピストの勉強をして居た時。

ハイビスカスティーは、喉の渇きを癒す働きがあり、スポーツ選手に愛用されていると言うのであれば、スポドリと一緒に飲めば効果抜群ではないかしら？

早速、作ってみました。

まず、10人分の冷たいハイビスカスティーを作ります。

☆作り方(2ℓ)

ハイビスカスの茶葉 ティースプーン 10杯を用意。
ガラスポットに茶葉を入れます。
沸騰してから落ち着かせた後のお湯2ℓを、空気を含ませるように注ぎ、5分待ちます。

そして、すぐに容器を移し替え、冷たい水の入ったボールに容器ごとつけます。



これはティーの酸化を防ぎます。

常温になったら冷蔵庫に入れ、冷やします。

一晩くらい冷やします。


冷えたハイビスカスティーにスポーツドリンクパウダー(1ℓ分)を入れます。

よくかき混ぜて出来上がり。




4月にして夏日の一日。
外仕事は汗だくでした。

良い日に作ったものです。
少し酸味があって美味しいスポドリでした。
赤い色も元気の出る色です。


今年は山にも持って行こうかな？