今日の朝食

札幌等のスーパーでは、普通にベビーリーフが置いてあるのですが、美瑛では時々です。

夏になると自家製の物が食べられますが、この時期は買って食べます。

昨日、地元のスーパーで安売りしていたので買って来ました。

画像のサラダ、野菜を盛りすぎてベビーリーフが隠れています(^_^;)
あ、セロリとレタスも混ぜてます(^^)
(昔、セロリは食べられなかった。中国旅行の後味覚が変わりました)

ミルクとカモミールのハーブティーを試してみました。
優しい味です。



昨日、ハーブの苗作りをしました。
ミントやセージ、タイムなどお茶にする物は、ガーデンにたくさんあるのですが、直接キッチンで料理に使えるものを、育ててみようと思います(^^)

ガーデンにはあちこちにお花が咲いて来ました。


クロッカス


原種系シクラメン


ミニアイリス



まだまだ雪の残る美瑛ですが、目に見えて季節が変わって、楽しいです(^^)

ハーブクッキー その2

先日、ハーブクッキーのレシピを載せてみました。

まだ、改良点がある様な気がして、何度か実験を繰り返しております。
(ある意味、科学の様な？)

で、ちょっとだけ油脂分を変えてみました。

そして、2種類作ってみました。
備忘録代わりに、今回作ったものを載せてみます。

ハーブクッキー

☆材料

フレッシュ ローズマリー2枝
フレッシュ レモングラス 20cm 位


薄力粉 150g
砂糖 45g
オリーブオイル75g
レモン水 大さじ1
卵黄 1個
塩 2つまみ


☆作り方

1、オリーブオイルをボールに入れます。(少し温かいお湯の上で湯煎する様にしてみました←まだ美瑛は気温が低く、調理していると、どんどん油の温度が下がって来たためです。)
ハーブは細かく切っておきます。


2、砂糖を2、3回に分けてそに中に入れかき混ぜます。
同じように卵黄2回に分けて入れ混ぜます。
塩も混ぜます。

3、そして、砕いたハーブも混ぜます。

4、薄力粉をふるい入れて混ぜます。

5、平らにしてラップにくるみ、冷蔵庫で15分寝かせます。

6、取り出して折ながら形を整え、棒状にしてラップにくるみ、冷凍庫で30分寝かせます。

7、取り出して、たくあんを切るような感じで、5mm位に切ります。

8、予熱170度に温めたオーブンにアルミホイルを敷き、切った生地を隙間を開けて並べます。

9、170度で15分 で、出来上がり。



あっさり目の美味しいクッキーが出来上がりました。

でも、オリーブオイルを使う時は、寝かせずに、クッキー型を使い、捏ねたらすぐ焼く方がお勧めです。

オリーブオイルは温度が低いと分離して白く固まるからです。

なので冷凍庫で30分は無駄でした(^_^;)




オレンジピールのクッキー

☆材料

オレンジの皮 (白いところは使わず、表面のオレンジ色の部分だけ) 1/4個位


薄力粉 150g
砂糖 45g
食塩不使用マーガリン75g
レモン水 大さじ1
卵黄 1個
塩 2つまみ


作り方はオリーブオイルとマーガリンの違いだけで、上記と同じです。


これは大成功！

オレンジの皮って焼いたら香ばしくて、本当に美味しいです。

マーガリンは、もう少し減らしてもいいかな？


分量が違うだけで、変わるなぁ～。
面白いけど、味見するたび、食べ過ぎ～と反省するのでした。

ハーブクッキー

クッキーは、自分で買って食べたりしないから、作ってもあまり美味しく無い(^_^;)

でもね、美味しいハーブクッキーを作りたくて奮闘中です。

今回は、2度目の挑戦で、やっと美味しくできたので、備忘録代わりにレシピを載せてみます(^^)

☆材料

スペアミント 5枚
バジル5枚
ローズマリー上記と同じ位

薄力粉 150g
砂糖 45g
食塩不使用マーガリン 100g
卵黄 1個
塩 2つまみ


☆作り方

1、マーガリンは常温で柔らかくし、ハーブは細かく砕きます。

2、ボールにマーガリンを入れて、クリーム状にします。
砂糖を2、3回に分けてそに中に入れかき混ぜます。
同じように卵黄2回に分けて入れ混ぜます。
塩も混ぜます。

3、そして、砕いたハーブも混ぜます。

4、薄力粉をふるい入れて混ぜます。

5、平らにしてラップにくるみ、冷蔵庫で15分寝かせます。


6、取り出して折ながら形を整え、棒状にしてラップにくるみ、冷凍庫で30分寝かせます。

7、取り出して、たくあんを切るような感じで、5mm位に切ります。

8、予熱170度に温めたオーブンにアルミホイルを敷き、切った生地を隙間を開けて並べます。

9、170度で15分 で、出来上がり。


歯ごたえサクサク。
今まで作ったクッキーの中で一番の出来に、ちょっと食べ過ぎてしまいそう(^_^;)


ドライのハーブは少なめ？
もう少し思いっきり入れても良いかも？
あと、レモンとかチーズとかも合いそうです。

ローズマリーは肉や魚料理には合うけれど、お茶は個人的に苦手。
香りが強く個性的なハーブは、クッキーに合いますね。

先日作ったクッキーは、フェンネルだったんです。
失敗というほどでは無いのですが、甘過ぎた事と、オーブンでは無く、オーブントースターで焼いたので、焼きムラがありました。

面倒臭がらず、丁寧に作ると上手く行くことが分かりました。

レトルトのナポリタン

疲れている時や、時間の無い時、レトルトの物は超簡単で良いですよね。

チョコっと工夫するだけで、本格派？に変わります(^^)

それは。

◯フライパンにオリーブオイルを引く。

◯ニンニクを入れてオイルに香り付けする。

◯そこにレトルトナポリタンを投入。

◯かき混ぜて全体が温まったら、火を止め、茹でたパスタをフライパンに入れ、かき混ぜる。

◯お皿に盛り付け、バジルを砕きながら振りかける。


レトルトのものは色んな具材が入っているから、面白いです。

袋ごと湯煎した時と、出来上がる時間はほとんど変わらないことが判明。

昼食代、ほんの少し節約できました(^-^)/

ニンジンとキュウリのサラダ

ハーブセラピストの資格を取得してから、毎日ほんの少しでもハーブを取り入れるようしています。

そしてカテゴリにも「ハーブ」を増やして見ました。

とは言っても、この冬の季節、フレッシュハーブは手元に無いので、昨年収穫したドライハーブを、何気無く使ってみました。



◎ニンジンとキュウリのサラダ

☆材料(2～3人分)

ニンジン 1/2本
キュウリ 1/2本
レタス 2枚
オレンジ 1/2個
塩 小さじ1/2
レモン水 小さじ1

乾燥バジル ティースプーン 1杯
または葉のままで乾燥したものは2枚

(ドレッシング)

オリーブオイル 大さじ1/2
レモン水 大さじ1/2
醤油 小さじ1
コショウ 適宜



☆作り方

1、ニンジンは細長く切って塩を振り掛けます。
ニンジンがしんなりしたらすぐ水洗いしましょう。

2、キュウリも皮を剥き、細長く切り、レモン水を掛けます。

3、レタスは一口大の大きさに切ります。

4、オレンジも皮を剥きましょう。

5、上記の材料を混ぜます。

6、ドレッシングの材料を全部混ぜてから、5に加え、野菜に馴染む様に混ぜ合わせます。

7、お皿に盛り付けたら、乾燥バジルを指で砕きながら、振り掛けます。

完成です(^^) 簡単です！

オリーブオイルやレモン水は、お好みで増減してくださいね。


ここでバジルの説明を…

バジル シソ科
和名はメボウキソウと言います。
目の箒(ホウキ)の意味で、外用薬として目を洗うのに使われていたと言います。

βカロチンが豊富で、抗酸化作用があります。

漢方の「羅漢」って聞いたことがありませんか？
実はこのバジルの事なんです。
ですから漢方薬としての役割もあるんです。

フレッシュのバジルは、トマトやチーズとも相性が良く、ピッツァとかスパゲティに欠かせないものですね。

今の季節はまだフレッシュを収穫できないので、乾燥バジルで風味付けをしました。

ちょっと振りかけるだけで、今までと違ったサラダになります。


市販のバジルでも一緒です。


このサラダは、新緑のような色合いなので、目でも楽しめ、口の中もさっぱりします(^-^)/



拙い説明ですが、いろいろ試しながら紹介出来たらって思います(^^)