曇がちで、寒い一日。
水切りヨーグルトの応用？というか、豆乳ヨーグルトを水切りしてみたら、どうなるのか、やってみました。
牛乳でつくったヨーグルトを水切りすると、かの『ギリシャ・ヨーグルト』になるし、マスカルポーネチーズっぽい・・・というか、ソレとは、違うのかもしれないけれど。
作る前は、なんとなく、豆腐っぽくなるかも・・・と思っていましたが、味は、豆腐なんだけどね・・・食感は、かなりマスカルポーネっぽい。
ジャム、メープルシロップなんかと一緒に供すると良さそう・・・というか、蜂蜜には、バッチリ合いました。
オレンジ・マ・マレードとか柑橘系のジャムは、特に、美味いかも。
（食事の）オカズとなれば・・・なんだろう？？？胡桃とか胡麻とか、合わせてみるとちょっとした・・・オカズ・・・というよりは、お酒に合うかもしれない・・・酒肴って感じかも。
ちょっと違うかもしれないけれど、茹でたほうれん草とか・・・所謂、白和だったら、そのものだし、普通の豆腐でやるより、クリーミー白和ができるかも。
・・・っていうか、『かも、かも・・・』ってことで、おかず類には、まだ使ってはいないのですが・・・。
豆乳ヨーグルトは、慣れないと、ちょっとマズイかもしれません。
そのもの単体だけで、食べるには、慣れが必要だったり。
私は、オートミールと麹で、発酵させているのですが、市販のヨーグルトも種菌としても使えるし、機能性ヨーグルト（ＬＧナントカとか・・・胃に効くヤツで、ちょっと高額なヨーグルト）なんかだと、ちゃんと固まるものもあれば、ドリンクヨーグルトになっちゃうものもあったりだったので、オートミールと米麹で、発酵させています。
牛乳は、身体に悪い・・・らしいので（もっとも、ちゃんとしたグラスフェッド・・・牧草のみで育てた牛から搾乳する牛乳は、よいらしいですが・・・如何せん高額）。大豆で代用。
食感が、クリームなんで、焼き菓子とかの・・・特に、キャロットケーキやバナナケーキの上に供するフロスティングなどには、重宝しそう（パウンドケーキ類は、砂糖、バターを大量に使うので、そのトッピングというか・・・フロスティングに、クリームチーズだと、ものすごいカロリーになりそうでちょっと怖い・・・）。