活造りできる鳥取県産養殖サバ「お嬢サバ」を大阪で試験販売！

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　人は心身とも・・・

　　　より良い状態で・・・

　　　　　生きたいと願う・・・

　わが身を知ること・・・

　　　我が心を知ることこそ・・・

　　　　　健やかな日々の始まり・・・

　　　　　　　今日、さらに明日もまた・・・

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私は鳥取県で生まれ海の幸には結構恵まれて育ったと思います・・・

魚屋さんに行けば、コッペガニ(ズワイガニの雌)がトロ箱から逃げ出し通路を歩いていたり、

朝、生で売っていたサバは午前11時を回れば、浜焼きにして売っていたり・・・と


それが、京都へ来た当初・・・

魚の鮮度の悪さに・・・「えっ！こんなん食べるの？」・・・と

だから、妻には魚選びに関しては苦労を掛けたと思います。

今でも、お造りを食べる時など、少しでも鮮度を保つため、1匹買いが殆どですね。


ところで、サバは食あたりしやすい魚で、なかなか刺し身では食べることが難しいと思います・・・

私も京都に来てから40数年間で1回くらいしか食べたことはありません。

ところが、ＪＲ西日本が生きたまま、それも寄生虫が少ないサバを販売するといいます・・・


今朝は、このニュース記事を転載してみようと思います。

～以下、6月13日読売新聞朝刊より抜粋～

ＪＲ西 養殖サバ販売

　ＪＲ西日本は12日、養殖サバの試験販売を始めると発表した。鳥取県栽培漁業センター(同県湯梨浜町)が育てた寄生虫が少ない新鮮なマサバを、大阪市のサバ料理専門店に卸す。沿線の特産品の販路開拓に協力し、地域活性化につなげたい考えだ。

　同センターでは、海辺の土地を約50㍍掘り下げ、にじみ出た海水でサバを養殖している。海水中の寄生虫が土壌でろ過されるといい、悪い虫が付かないように大事に育てた「お嬢サバ」と名付けて、1匹3800円(税込)で店頭販売する。

　海で育ったサバは食中毒の危険があり、通常は冷凍するなどして寄生虫を死滅させる必要がある。お嬢サバは、店まで生きたまま運ぶため、これまで難しかった活(い)け作りや白子を提供できる。

鳥取産 沿線活性化目指す

　販売が好調な場合、ＪＲ西は鳥取県の水産会社に鯖養殖を委託し、鯖卸業に本格参入するという。今回の販売は限定380食。完全予約制で、22日から、「ＳＡＢＡＲ(サバー)」南森町店(06・635・8238)で電話予約を受け付ける。