メンズ☆クッキング・・・２回目♪

今日は地元の公民館で料理講師♪

「サバの味噌煮定食」を作りました♪

今の時期から美味しい鯖と言ったら「マサバ」♪

秋から冬にかけて脂が乗って美味しい鯖です♪

でもなかなか「マサバ」が出回らなくってずっと「ゴマサバ」ばかり・・・。

この「ゴマサバ」は春から夏にかけてが旬で「マサバ」に対してサッパリめ♪

やっぱり脂の乗った「サバの味噌煮」を作りたいですものね～♪

１１月になればさすがに「マサバ」が出回るだろうと期待したのだけれど・・・

結果は・・・

残念ながら「ゴマサバ」しか手に入らなくって・・・。

やはりこの暖かい気候が影響しているのかな？

さて♪

そして「サバの味噌煮」を美味しく作るコツの一つは・・・

味噌は２回に分けていれること♪

最初は半分の量のお味噌を入れ、落し蓋をして７～８分煮てから・・・

残りのお味噌を溶き入れます♪

そしてスプーンで煮汁を「サバ」にかけながら煮詰めるのだけれど・・・

ちょっとトロミが付いたかな？と言う程度で火を止める♪

少し冷めると煮汁が固くなると言うか、トロミが増すし・・・

あまりに詰めると味も濃くなるし・・・♪

で、煮汁がたっぷりめの「サバの味噌煮」が出来上がり♪

他に「味噌汁」と２品作って、「梅干し」は私からのプレゼントで・・・

今日の「サバの味噌煮定食」の完成です♪

あれ？

写真で見ると「サバの味噌煮」の煮汁が水っぽく見えるけれど、ちゃんとトロミはありますよ♪（笑）

もうちょっとしたら「マサバ」が出回るかな～～～？

そうしたら皆さまも是非♪「サバの味噌煮」を♪

これからが特に美味しい季節です♪

今日の公民館は我が家から車で３０分弱のところ♪

行き帰りの車の中からは真っ青な空に、遠くには連なる山々が青のグラデーションを♪

ススキたちは穂先をなびかせ、稲刈り後の田んぼにはひこばえが覆いつくし・・・

ちょっとしたミニドライブでした♪