マーマレードトレイベイク marmalade traybake

トレイベイク用の適当な大きさの天板がなかったので、バットを使いました。

↓↓↓

トレイベイクは、大きな天板で焼いて切り分ける焼き菓子の総称ですね。

先日作って、瓶に詰め切れなかったマーマレードを使って焼きました。

↓↓↓

マーマレードを大盤振る舞い！😆 

ビーカーに残った全量（上の写真）を載せました。

格子状に絞り出して、生地が余ったのでチョンチョンと載せました。

焼きあがると格子もちょんちょんも分からず…(^^;)

間から見えるマーマレードがきれいデス。

うまい具合にサンドイッチできました。

ケーキ部分はふわふわと柔らかく口当たりが滑らかです。

ヨーグルトとアーモンドプードル入りなのでしっとり濃厚。

   

**************　大雑把なレシピ　************

バター　200g

三温糖　180g

卵　大3個

小麦粉　230g

ベイキングパウダー小匙　2と½

アーモンドプードル　100g

ヨーグルト　100㏄

マーマレード　250‐300g（好きなだけ♪）

①　ボウルにバターを砂糖を入れ、ハンドミキサーでフワフワになるまで混ぜ、卵2個を一つずつ加えてその都度良く混ぜる。

②　別のボウルにアーモンドプードルを入れ、残りの卵1個とヨーグルトを加えて混ぜる。　①に加え滑らかになるまで混ぜる。

③　②に、ふるった小麦粉+ベイキングパウダーの半量を加えてさっくり混ぜ、残りの半量も加えて混ぜる。

④　生地の2/3ほどをオーブンシートを敷いた天板に流し入れ、マーマレードを載せる。

⑤　残りの生地を絞り袋にに入れ、マーマレードの上に絞り出す。

⑥　170℃に予熱したオーヴンで45-55分焼く。（竹串などを差してみて何もついてこなければ焼き上がり）

almond honey squares

caramel nuts cookie bars はカラメルソースで美味しかった♪
今度は、クッキー生地にはアーモンドパウダーを加え、トッピングは蜂蜜入り。
参考にしたレシピはコチラ。

土台となる生地の量が少なくて「大丈夫かいな」と思ったけど、大丈夫でした

結構薄かったけれど焼き上がりを見るとオーケーです。


小さめの四角（squares）に切りました。

アーモンド入りの生地は小麦粉だけのものよりコクがあり、小さくても満足♪
トッピングには、アーモンドだけでなく胡桃も混ぜました。
胡桃の食感が良いのです。

小さいと、数種類のスウィーツが食べられて嬉しいですよね♪
右から時計回りに
snowball Christmas cookies
almond honey square
raspberry lime drizzle cake

caramel nuts cookie bars

秋とくればナッツ！　
ナッツに合うのはカラメルソース！

クッキー生地の土台を軽く焼いてナッツ入りカラメルソースを流して更に焼くと出来上がり。

うーん、美味しい。
美味しいけどカロリー豊富！
豊富すぎ？

こちらのレシピを参考にしました。
3/4 cup butter, at room temperature
1/3 cup sugar
1 Tablespoon lemon zest
1 1/2 cups flour
1/4 cup cornstarch
となっていましたが、レモンゼストはやめてヴァニラを小匙1加えました。
アメリカのレシピはどれもカップ表示で分かりづらい・・・。
水分を加えないレシピなので粉類はバターでつなぐことになります。
粉の分量が多すぎて（そうなるはずの）ポロポロ状態にならなかったので牛乳を少々加えてしまいました。
大勢に影響はなかった、ということでヨシとします。←えらそー。

ソフトクッキー Blondies

brownies はよく耳にしますが、ブロンディはブラウニーほど一般的ではないのかも。
ちなみに、ホワイトブラウニーというのもあるんですってよ。
名前に矛盾を感じますよね～。

ブロンディは濃厚で甘いdesset barのこと。　小麦粉、ブラウンシュガー、バター、たまご、ベイキングパウダー、ヴァニラで作られる。胡桃やペカンナッツをいれることもある。

Easy No-Fail Blondiesに出会いました。
Easy＝簡単で、No fail＝失敗しない、と謳ってあるんじゃ作ってみなくっちゃ♪

dessert bars：デザートバーズ、または単にバーズ、スクエアズと呼ばれることもあるが、アメリカのバークッキーのこと。　食感は、固めのケーキ、または柔らかいクッキー。　型に入れてオーブンで焼き上げる。
正方形に切ればスクエアズ、長方形に切ればバーズ。

ブラウニーはココア/チョコレートを使う。
ホワイトブラウニーはホワイトチョコ使用。
ブロンディは、ヴァニラとブラウンシュガーで風味をつける。
ということのようデス。

チョコチップスを加えました。


表面に薄い膜/皮ができると成功だそうな。
大成功！！

ん～、濃厚な甘さ。　ファッジのようでもあり・・・
なので小さく切りました。　スクエアというよりキューブ？
この大きさだとCoffee 飲みながらつまむのに丁度よろしい。
疲れた時にブラックコーヒーとこれがあったら回復早そう！

塩キャラメルソースで salted caramel buttery crumb bars

先日作った塩キャラメルソースを使って焼きました。
crumb または crumble は、バター、砂糖、小麦粉をポロポロになる割合で混ぜて作ります。
見つけたレシピでは、土台とクランブルは同じ。

生地を作ったら1/3量を型に敷き込んで20分焼き、オーブンから取り出してキャラメルソースを流し入れ、残りの生地をポロポロにして載せ、再びオーブンへ。

生地が柔らかすぎて（暑いんだ！）クランブルが丸っこくなってしまいました
次回は（あるのか？）クランブル用に取り分けた生地には小麦粉を足そうと思います。

クランブルの上からキャラメルソースをかければ丸っこいのは誤魔化せる？
形はともあれ、クランブルはカリッと焼き上がりました。

自家製のキャラメルソースは、ヨーグルトに入れたり、パンケーキやアイスクリームにかけたりしますが、焼くと凝縮されてより濃厚になるような気がします。
このお菓子はバターの量も多いので、小さな一切れで満足！
濃いブラックコーヒーによく合います。