アンズのコンポート

たくさんのアンズを頂きました❤️ 生のアンズは貴重ですよね！

傷むと勿体無いので短時間でできるコンポートにしました。

半分に切ってタネを除き重さを計ったところ830gもありました。嬉❣️嬉❣️

アンズの40%の砂糖を振ってしばらく置くと杏から水分が出ます。

この水分だけで煮ました。

灰汁を取って

とりあえず保管。

ヴィクトリアスポンジに使った残りのクリームを添えて味見。

あ〜美味しい〜〜😋

酸味が良いです！　爽やかです。

冷凍して、ケーキに焼き込もうと思ったけれどすぐに全部食べちゃう予感。。。😅

Lemon curd レモンカード

高湿度に弱いじぇれまいあデス。苦手な蒸し暑い季節がやってきました。　

ヤダぁぁぁぁぁぁ！　と叫んでも涼しくなってくれる訳がない💦

蒸し暑くても食欲は落ちない、ははは(力無い笑い)

こんな季節にはレモン🍋🍋🍋でしょ。

で、作りましたよ、lemon curd。

Curd : 〔凝乳状の〕凝固物

因みに、豆腐は英語で bean curd。

レモン、砂糖、バター、卵を混ぜて、とろりとするまで加熱して作ります。

直火ではなく、湯煎でもなく。。。

鍋に水を沸騰させ、砂糖、レモン汁、バターを入れた耐熱ボウルを乗せて(湯気で)ゆっくり加熱します。

カスタード位の濃度になったら出来上がり。

💛A little jar of sunshine💛

カリカリトーストにたっぷりと。

「塗る」と言うより「載せる」

甘酸っぱさがたまりませんわぁ🤩

☆Lemon curd☆←クリックするとレシピに飛びます。

みかんジャム TMnJ

静岡の従兄弟が沢山のみかんを送ってくれました。

果物の中ではみかんといちごが一番好きかな。

毎日(複数個、大抵4個😅)食べても一部傷むかも、と思いジャムに加工。

おりしも、これまた沢山の柚子を頂いたのでみかん＋柚子のジャムにしました。

初めて作るからどんな味になるか分からんけど…😅

美味しいもの➕香しいもの🟰香しくて美味しいもの、になるはず。

柚子の香りは良いね〜。アロマテラピー❣️

汁を絞って100mlを加えました。ホント良い香り😍

皮を剥いた2キロ近いみかんを、何回かに分けてフードプロセッサーにかけ、900g(‼️)の砂糖を加えました。

柚子の種周りにペクチンが多いと何かで読んだ(気がする😅)ので小鍋に種と水を入れて煮立てペクチンを抽出(したつもり)。これも加えました。

濃度付きすぎ？

もう少しゆるくても良かったかな。

みかんだけのより奥行きがある味かと。

砂糖減らしても良かったかな。

煮沸消毒した空瓶に詰めました。

従兄弟が丹精して育てたみかん、一個でも傷んだらワタクシの心も痛むモン。

出来上がったジャムを従兄弟に送りました。(加工業者か？😅)

このジャムを

TMnJ　

と命名。

🍊 Tomo-chain’s Mikan no Jam 🍊

ロースティッドマッシュルームパテ、今回はホワイトマッシュルームで。

前回作ったロースティッドマッシュルームパテ、おっとっとが大層気に入って事あるごとに「マッシュルームパテ、美味しかったなぁ」と言う。

でも「作って！」とは言わない。

先日出先から「これブラウンマッシュルーム？」と写真を送って来た。

「ん、ん？確かに色はブラウンで、キノコ(マッシュルーム)ではあるけれど…」

生椎茸だった😔　(前回使ったのはブラウンマッシュルームだった)

。。。。とっても食べたいんだね。。。。。

昨日、軸まで食べられそうに新鮮(そう)なマッシュルームを見かけたので購入。

けど、今回はホワイトマッシュルーム。

材料は:
玉ねぎ　一個　フードプロセッサーで微塵切り
ガーリックすりおろし　小さじ1強
タイム　適量
マッシュルーム　300g フードプロセッサーで微塵切り
クリームチーズ　100g

マッシュルームをフードプロセッサーで微塵切り。

この小型プロセッサー使い勝手が良くて重宝してます。

微塵切りの玉ねぎとガーリックを丁寧に炒め、マッシュルームを加えて水分が飛ぶまで更に炒める。

クリームチーズは室温に戻しておく。

水分が飛んだマッシュルームミックスは、やや冷ましてからクリームチーズに加えて混ぜる。

味見して塩胡椒で味を整える。

出来上がり。

ホワイトマッシュルームの方が美味しいかも、デス。

簡単なのにかなり美味しい、真剣に美味しい👍🏼

喜んだおっとっとは朝からサンドイッチにして食べてました。←はい、サンドイッチは自分で作るんです。　

クラッカーに載せるのもオススメ。

ジャム作り。

小粒のいちごを見つけるとどーしても作りたくなる自家製ジャム。

今は亡き母のいちごジャムは絶品だったな〜、家中良い香りだったよね〜、って思い出しながら。

砂糖はいちごの重さの30%。

果実そのまま残すとプリザーブですが、

今回は苺を潰してジャムに。

ジャムとプリザーブの違いは？

ジェリー：果汁と砂糖
ジャム：刻んだ、もしくは潰した果物と砂糖
プリザーブ：丸ごと、もしくは大きく切った果物と砂糖
マーマレード：柑橘と砂糖
コンポート：丸ごと、もしくは大きく切った果物と砂糖（保存用ではなく、作ったらすぐ食す）

兄が「はるみ」を送ってくれたんだけど、食べきれない量💦

傷む前に加工しちゃおう。

皮を剥いて計量。　

実をフードプロセッサーにかけ鍋に移し砂糖とレモン汁を加えて煮詰めただけ。

はるみジャム。

砂糖はみかんの重さの60%。

美味しいんですよ、このジャム❣️

ヨーグルトに入れるとデザートになるわ🎶

ジャムの空き瓶がもう無いわ💦

ヨーグルトに入れるのも美味しいけど

トースト載せ🎶

ホントはカリカリのトーストが良いんだけど。

トーストって、パン自体を楽しむと言うより、ジャムや他のものを口に運ぶための「台」って気がする…。