サワークリームコーヒーケーキ(sour cream yogurt coffee cake)

「コーヒー」ケーキという名前だけどコーヒーは入りません。

「コーヒーと相性が良いケーキ」「コーヒーのお供に良いケーキ」ってことのようです。

Bundt 型で焼きました。

Bundt cake tin で焼いたのは全部　Bundt cake なんですね。

Bundt cake tin

バントケーキ型

直径25cm　深さ7cm

真ん中に煙突みたいなのがあってケーキの中心部にも火が通りやすいんです。

大きなドーナツか？

ドーナツの穴部分にも焼き色👍

ケーキが冷めてから(かなり雑な💦)アイシングをタラタラと。

フィリングはシナモンシュガーと炒って刻んだ胡桃。

表面は乾き気味、

中はしっとり。

参考にしたレシピは☆こちら☆

サワークリームの代わりに水切りヨーグルトを使いました。

☆覚書☆ my version

バター　160g

小麦粉　300g + コーンスターチ45g  …(ケーキフラワー)

砂糖　250g

おみやげ用のバントケーキ

冷たい雨が降っています。

桜が咲き始めてからお花見日和の日がありません。

22日。かなり咲いてたんですよね。もう咲いて散っちゃったかもしれない。

今年は満開の桜は見られない？🥲

今夜はおよばれしているのでバント型を使って streusel bundt cake を焼きました。

バントケーキ(バント型で焼いたのは全部バントケーキ)には色々なレシピがありますが、シュトロイゼルを入れたのが気に入っています。

小麦粉、砂糖、バターをすり混ぜて作るシュトロイゼルはクランブルと同じもの。

(煮た)果物に載せて焼くと「クランブル」という料理名にもなりますね。

バント型。

以前焼いたケーキですが↓↓↓

巨大なドーナツみたいです？😅

溝が見えるでしょうか？

今回はメイプルシロップ風味のアイシング。

ケーキの砂糖量は元のレシピより減らしています。

型に半量の生地を入れたらシュトロイゼルを振り、残りの生地で覆って焼きました。

170℃に予熱したオーヴンで45〜50分。

シュトロイゼルはローストして砕いた胡桃とシナモン入り。

バント型で焼くと外側全体に焼き色が付くけれど、中はしっとり、なんですよ。

型が大きいので切り分けて冷凍することが多いです。

室温に戻せばいつでも美味しく食べられます♪

＊ケーキの分量＊

バター　160g

砂糖　240g

卵　大3個

ヴァニラ　

サワークリーム　300ml

小麦粉　300g

ベイキングパウダー　小さじ2

ベイキングソーダ　小さじ1\2

水切りヨーグルトでコーヒーケーキ

「コーヒーケーキ」って名前ですがコーヒーは入っていません😅

「コーヒーのお供に」ということかしらね。

参考にしたレシピは World’s Tastiest Sour Cream Coffee Cake

このレシピではサワークリームを使っていますが、ワタクシは水切りヨーグルトで作りました。

アメリカのレシピの分量表示って、グラムじゃなくてカップ。

バターもカップ、もしくは大匙表記。　グラム表記にして欲しいわぁ。

(カップからグラムへのコンバート表プリントアウトしましたよ。)

アイシングすると✨ゴージャス✨

に見えない？😆

バント型で焼けば全部「バントケーキ」

bundt(バント)型　

直径25cm　深さ7cm

真ん中の煙突みたいな部分があるおかげで火の通りが良いです👍🏼

型にバターを塗って粉を叩きます。

きれいに抜けて良かったぁ。

型離れが悪いと悲惨なの。

粉糖をメイプルシロップと牛乳で溶いてアイシング。

そうそう、生地に入れたのはシュトロイゼル。

砕いた胡桃とシナモンパウダー入り。

シュトロイゼルが沈まなくてホッ。

良い感じに焼けました👍🏼

lemon blueberry yogurt cake

軽井沢のお土産にブルーベリーを頂きました。

生でいただこうかとも思ったけれどケーキに焼きました。

久しぶりにバントケーキ。

Bundt Pan®　で焼いたケーキはみんなバントケーキ♪

Bundt Cake Tin についての記事はコチラ

中心部分が筒状で大きなケーキも普通の型で焼くより焼き時間短縮になり、全体にきれいな焼き色が付きます。

シンガポールのスティームボートの鍋に似てるかしら？

シフォンケーキの型も中心の筒がありますね。　

シフォンケーキ型はサイドが真っ直ぐですが、バント型は溝があります。

溝だけでなく。もっと複雑な型もあります。

参考にしたレシピはコチラ。

                                   

Ingredients

• 354g cake flour　300g小麦粉∔54ℊコーンスターチ
• 1 and 1/2 teaspoons baking powder
• 1/2 teaspoon baking soda
• 1 teaspoon salt
• 240g plain Greek yogurt, at room temperature 水切りヨーグルト
• 2 teaspoons lemon zest
• 80ml fresh lemon juice
• 230g unsalted butter, softened to room temperature
• 400g granulated sugar 300g
  
• 1 and 1/2 teaspoons pure vanilla extract
• 3 large eggs, at room temperature
• 325g mixed berries, fresh or frozen (do not thaw)ブルーベリーのみ
  赤字は今回変えた部分。
  

1時間ほど冷ましてから型から外す。

「きれいに外れてね」と願いながら…

無事に外れました♪

完全に冷めてからレモンアイシング。

粉砂糖にレモン絞り汁を少しずつ加えて好みの濃度に。

レシピに「cake flour」とあったのですが、見たことないので代替品を検索。

小麦粉とコーンスターチで代用できるとのことでやってみました。

小麦粉だけで作るよりかなり軽く、ケーキのキメも細かいように思います。

しっとり、ほんわり、ふんわり、でありながらもバターの味がします。

バターの代わりにオイルと使うレシピもあるのですが、ワタクシはバター風味の方が断然好きです。

レモンとブルーベリーの酸味が美味しいデス。

Bundt cake:デコレーション

先日焼いたケーキ、型から外す時に心配でしたが、きれいに外れました♪

粉砂糖をふり、アイシングもしましたが、まだなんとなくサミシイ気がして・・・。

ペカンナッツを乗せてみました。


見映えがします～←はい、いつもの自画自賛。

ケーキの中にペカンナッツのシュトロイゼルを入れました。
沈んでしまったら悲しいなぁと思いつつ切ってみたら…

大丈夫でした！　

一部沈みましたが、それはそれでオッケー←自分には限りなく甘い。


（水切り）ヨーグルトの働きだと思いますが、しっとり焼きあがりました。
紅茶よりコーヒーに合う気がしますワ。