バナナローフ

このように切り分ける前の塊の事を loaf と呼びます


バナナが熟しすぎ？位になったのでバナナローフを焼きました。
バナナはフォークで潰します。

バターと砂糖を泡立て器で混ぜて空気を含ませます。
卵を１つずつ加え混ぜます。
牛乳を加えます。

潰しておいたバナナを加え、小麦粉とベイキングパウダーを加えて混ぜ、用意して置いた型に流し入れます。

小麦粉を加える時にシナモンもパラパラ入れました。
しっとり、もっちり、美味しいです。
甘すぎないので朝食にも。

apple & almond pudding cake お土産用

PCは壊れたまま。。。
買いに行かなくては、と思うものの億劫。
セットアップも考えただけでめげる。。。


およばれしたのでお土産に気に入りのリンゴのケーキを焼きました。

何度も焼いているのですが、アルミ型で焼くのは初めて。


リンゴは予めカラメライズしておき、ケーキ生地の上に並べて(投げ入れても良いんじゃ？)焼きます。
リンゴの周り、縁の部分がカリッと膨れて焼き上がります。ここが美味しいの！
レシピ付きの過去記事はこちら

Fallen chocolate cake: decorated

PCが壊れた！
iPadでの投稿は実に面倒。
写真のみで。。。

Fallen chocolate cake










ほぼチョコレートでできているケーキ。
濃厚です。
生クリームがなかったら結構しつこい味だったかも。
イチゴは見た目がよいだけでなく、酸味も良いお仕事してます。

Fallen chocolate cake

小麦粉を使わない flourless cake です。
チョコレート、ココア、砂糖、卵でできています。

ケーキの中央が凹んでます。

fallen は fall の過去分詞。
過去分詞は「〜された」という意味ですからここでは「窪んだ／へこんだ」くらいの意味でしょうか。

焼き上がった時には全体に膨れていましたが、冷めるに従って中央が「下がって」行きました。
Falling....falling....falling...FALLEN!...みたいに。😬



中央が下がって(凹んで)もサイド／縁の高さは変わりません。
表面に薄いクラストができて、これが美味しいんです！

粉を使わなくてもしっかりしているのはメレンゲが良いお仕事をするからでしょうか？
卵白は、しっかり泡立てて砂糖を加えて更に泡立て艶のあるメレンゲにします。
チョコレート＋卵黄+全卵を混ぜた液体と混ぜ合わせ型に流し入れ、170℃に予熱したオーブンで35分ほど焼きました。


凹んだ部分に泡立てた生クリームを流し入れてデコレーションする予定です♪

レモンチキンピッカータ

本日の単語は
Season chicken with salt and pepper. Dredge chicken in flour and shake off excess. の中にある
dredge
粉を「まぶす」の意味です。
日本のピカタは小麦粉をまぶしてから粉チーズを入れた卵液をくぐらせて焼き付けるのが一般的かと思いますが、このレシピでは小麦粉をまぶしてバターとオリーブオイルで焼きつけます。
一旦取り出して、チキンを焼いたフライパンにワインを入れてチキンの旨みをこそげ落としてソースにします。

レモンの絞り汁とケーパーを加えバターを溶かしてソースを作ります。
チキンを戻しいれて温めればできあがり。
フライパンで作る簡単パスタを添えました。

ヨーグルトを入れてしっとり焼き上げたケーキ。
シナモン＋砂糖＋刻んだクルミを生地の間に挟み、トッピングにも。
Coffee cakeと名前が付いていますがコーヒーは入っていません。
コーヒーのお供になるケーキ、の意味でしょう。


ミンスパイとカラメルカスタード（プリン）も添えました。
デザートてんこ盛り！