バーベキューチキンペイストリー

イギリス滞在中にバーミンガムへ飲茶に行き、その時食べたチャーシューソーを急に思い出しました。

思い出すと食べたくなりますね〜。え？　ならない？

バーミンガムの中華街で食べたチャーシューソー

フィリングはチャーシュー。

チャーシューソーのパイ生地はパフペイストリーとは違う。

チャーシュー(叉焼)でなくてチキンでも良いかなとレシピを検索。

Barbecue chicken pastry に出会いました。

なんか…手間かかりそう。。。

とりあえずフィリングのチキンを調理。

次の日2種類の生地を準備。

３日目にようやく焼き上がりました😅💦

焼きおにぎりみたいデス😅

クラストはちゃんと層になりました❣️

サクサクなの！

レシピにショートニングとあったのでラード使ってみました。

サクサク軽いペイストリーになりました。

美味しいんですが、めんどくさいの。

フィリングのチキンは炒めて調味すれば良いんですが、

①water dough と②oil dough の2種類の生地を準備する。

それぞれを20個に分け、②を①で包んで延ばしてクルクル巻いて90度回転させてまた延ばしてクルクル巻いて、を3回繰り返す，ってのが手間でして。。。

20等分する、ってのを10等分にしてデッカいペイストリーにしちゃいました。

問題無し👍　食べ応えがあってベターかも😅

フィリングはイギリスで食べたチャーシューソーとほぼ同じ味付けで、満足デス。

お土産用アップルパイ

ブラムリーアップル残り3個でお土産用にアルミ容器で焼きました。

クラストの材料は前大きなパイを作った時のと同じ分量で、と思ったらバターが125gしかなかった💦

ので小麦粉は300gで。

小麦粉　300g

バター　125g

砂糖　40g

卵　1個

上記の分量で、とりあえずアルミ型２つ分できました。

余ったフィリング用リンゴと、半端に残った生地、パイにするのには全然足りない。どうしよう？

そだ！💡💡💡

100円ショップの小さめで浅い(内径12cm)、グラタン皿みたいな？耐熱容器にバターを塗り、フィリングを入れて生地で蓋をしたら良いんじゃない？

やってみました。　

これが大成功👍

パイをカットする手間も要らず、一皿ぜーんぶ食べられる❣️←いや、そこじゃない😅

大きなパイ用に生地を延ばすのって結構面倒。　

これなら小さくて済むから楽。次からコレで行こうかしら？

フィリングがほぼリンゴジャム状で美味しかったですわ。

写真を撮らなかったのが悔やまれる🥲

クッキングアップルでアップルパイ 其の2

先日焼いたアップルパイは自己ベストの出来でした。

「じぇれまいあのアップルパイ大好き❤」と言ってくれる友人のために焼きました。

先日は900gのリンゴを使いました。

十分美味しかったのですが、今回は更に増量。　

どぉぉ〜んと1200g‼️

ブラムリーアップルって加熱すると凝縮リンゴになるんですね。

パイ生地は前と同じ分量。

小麦粉　350g

バター　150g

砂糖　50g

卵　大1個

今回のは前のより高さがあります。　リンゴの量を増やしたから当たり前ですが😅

生地の量はギリギリセーフ。

なんとか被せることができました。

このデコボコが良いんです❣️

ちょっと煮溶けてジャムみたいな部分も。

ジャム状になるかどうかは

リンゴの大きさと焼き時間で変わる、

かな？

これは前回焼いたパイ。

リンゴがぎっしり。

アイスクリームと一緒だと美味しさ倍増。

前回の自己ベストを更新❣️

間違いなく今回のが自己ベスト‼️

変えたのはリンゴの量だけ。　

ってことはブラムリーアップルが素晴らしい👍ということですね❤️

ブラムリーアップルでアップルパイ

ブラムリーアップルは900g位使いました。　たっぷり入れるのが良いの👍

大きいので切って皮を剥いてスライスして、ってやってるうちに変色しちゃいます、が平気。　シナモン混ぜるから色は茶色っぽくなるのサ。

オーヴン用の天板にキッチンペーパーを敷いて並べたらキッチンペーパーを被せて水分を取る作戦。

冷蔵庫で休ませて置いたショートクラストペイストリーを取り出して、オーヴンペーパーで挟むようにして型より大きめに延し型に敷き込む。

りんごに被せる用の生地も延しておく。

クラストの準備ができたところで、スライスしておいたりんごに、小麦粉＋砂糖＋シナモンを合わせたのをまぶす。

すかさず型に入れる、この時真ん中が盛り上がるように置くのが好き。

↓↓↓

山積み❤️

180℃に予熱したオーヴンで45分ほど焼きました。

カリッとサクッとのクラスト、大成功❣️

煮崩れしてません👍

取り分けるのがちょっと大変でしたがこの位の崩れならオッケー👌←自分には甘い

まだ温かい内に試食しました。

このフィリング、最高❣️　今まで一番美味しくできました。

レモンは入れてないのに甘酸っぱさが絶妙。

ひとえにブラムリーアップル様のおかげです。　ありがたや🙏

このリンゴの生産者さんにお礼を言いたい❣️

覚書　(大きい方のパイレックス

★ショートクラスト★

バター　150g

小麦粉　350g

卵　特大1個

砂糖　50g位

★フィリング★

ブラムリーアップル　900g位

三温糖　110g

シナモン　小さじ1/2

小麦粉　大さじ3弱

クラストは上出来👏

フィリングから水分が出た。

すぐ食べる分には影響ないが、時間が経つとどうなんでしょ？

ブラムリーアップル

先日のグラニースミスが美味しかったので再購入♪と思ったけれどもう売られていませんでした。

でも！　ブラムリーアップルがありました❣️ 

ブラムリーアップルはクッキングアップルのひとつで、生で食べるには酸っぱすぎるんですよね、食べられるけど😅

長野の飯鋼町三水村より直送、と書いてあります。　日本産のを買うのは初めてです。

ブラムリーアップルは大きい！　大きい種類なんですって。

形が歪なのも特徴かしら？

4個入りで一番大きいのは400gもありました。一番小さいのは200gでした。

総重量は1.2kg以上😳

グラニースミスは加熱しても煮崩れませんが、

ブラムリーアップルは煮崩れるというか煮溶けるというか…

でもね、ブラムリーアップル見たら絶対に🍎アップルパイ🍎焼きたい‼️

ショートペイストリー作って冷蔵庫で休ませます💪

知らなくても困らない話ですが😅ブラムリーアップル、名前の由来は:

1846年にMatthew Bramley さんが購入したコッテージに立派な実をつけたりんごの木があり、それを見た苗木屋のHenry Merryweather さんが交渉して、Bramley さんから「商品として売る時には自分の名前を付ける」を条件に枝を貰い、挿木をし育てた、という事らしいです。