秋の夜長のリゾット

急に秋が来た。
涼しくなると、コクのあるものが食べたくなる。
そこで、栗のリゾットがおすすめだ。
栗を贅沢に使い、きのこを合わせ、チーズとクリームと赤ワインで仕上げ、お米一粒づつに、旨味の絡んだこのリゾット。
栗やクリームの甘味に赤ワインの酸味がとても深い味わいを産む。
そこに、果実味のあるワインを合わせる。
南イタリアのアリアニコなどはどうだろう。
栗のリゾットとワインの個性が、お互いを引き立てるような組み合わせだ。
秋の夜長にじっくりと味わいたい組み合わせである。