カスピ海ヨーグルトで作るチーズ

我が家では毎朝カスピ海ヨーグルトを食べている。
数年前、サークル仲間のNさんからカスピ海ヨーグルトの
菌をもらい使い続けていました。
「このカスピ海ヨーグルト、主人が
　京都大学の先生から貰ってきた
　種菌なの、牛乳を足して増やしてね」とNさん。
が、頂いたヨーグルト菌が弱くなり、今は市販の
ヨーグルト菌を使っている。
毎日牛乳を足しながら使っています。

洗った瓶にヨーグルトを入れ牛乳を足して
よくかき混ぜて常温で固まるまで保存。
　
ところが、何度も使っているとヨーグルト菌が
弱って、よく固まらず酸味も出て分離してきます。
そんな時はチーズに加工。
濾紙に分離したヨーグルトを流し込み、水分を
よく絞ったらカッテージチーズの出来上がりです。
　
作ったばかりの桑の実ジャムをかけたら

美味しいデザートになりました

カッテージチーズ（cottage cheese）とは
cottage（山小屋）でも簡単に作れるチーズと
いう事だそうです。

桑の実（マルベリー）ジャムを作る

今日は朝から雨模様、午前中、しょいか〜ごに
買い物に行き見つけた物、マルベリー（桑の実）↓です。

珍しい物ということなのでしょうか、１００ｇも入っていない。

それでは、という事で先日採ってきた来た桑の実で
ジャムを作りました。桑の実２ｋｇに砂糖１、５ｋｇ、
桑の実は甘いだけなので酸味をつけるために
レモン４個を絞り、絞り汁２００ｃｃを入れました。
　
いつものように３０分ほど煮詰め出来上がり。
大小の瓶、１６瓶の桑の実ジャムが出来上がりました。

桑の実は甘いだけでイチゴやラズベリーのような香りは
あまりない。細かい芥子粒のような種があり入れ歯の
人は食べづらい？
しかしながら桑の実はスーパーフードとネットにある。

マルベリーなんてオシャレな横文字になりますが
瓶に貼るラベルは誰でも知っている「桑の実」とします。