かぼちゃチップス

明日はハロウインですね。
うちはたぶん、なーんも出来ないと思うので...2ヶ月ほど前に、仕事用で作ったかぼちゃチップスをアップしておきますすいません。

かぼちゃは、種とワタをとって薄切りにし、低温の油で素揚げするだけ。
油の中でカラカラにならなくても、ちょっと手前で取り出しても大丈夫。
網やキッチンペーパーなどの上に広げておけば、予熱で火が入ってパリパリ食感になります。
食べる時に塩をふって、おやつやおつまみにどうぞ。

楽しいハロウインをお過ごしくださいね～。


☆こちらで記事を書きました。今回は賀儀屋&つみれフライです。☆


--

スペアリブの塩煮

＜材料＞　

・豚スペアリブ.....500グラム
・大根.....5センチ
・にんにく.....1かけ
・塩.....小さじ1/2～1
・黒こしょう.....3粒
・ローリエ.....1枚
・セロリの葉.....2～3枚
・酒.....1/2カップ


＜作り方＞

1.大根は輪切りにし、下茹でする。

2.スペアリブはフライパンで焼く。
　大根も両面に焼き色をつける。

3.鍋にスペアリブ、水、酒を入れて火にかける。
　アクを取る。

4.塩、黒こしょう、ローリエ、セロリの葉、おろしたにんにくを入れて煮る。

5.スペアリブが柔らかくなったら大根を加え、煮る。
--


塩だけの味付けですが、セロリとローリエを入れたので、ちょっと洋風の香りです。
ワインにもいいけど、日本酒に合うよー。

ちなみに、新しい記事を書きました。
→SAKETIMS ☆六十餘洲 と 栗の煮物　
読んでもらえると嬉しいです。宜しくお願いしまーす。

--

鮭のカレーバターソテー

＜材料＞　2人分

・生鮭.....2切
・塩.....適量

・こしょう.....適量
・カレー粉.....小さじ1
・小麦粉.....適量

・オリーブオイル.....適量
・バター.....大さじ1

＜作り方＞

1.鮭に塩をふってしばらく置き、水分が出たら水気を拭き取る。

2.こしょう、カレーをしっかりつける。

3.薄く小麦粉をはたく。

4.フライパンにオリーブオイルをしき、鮭を両面焼く。
　
5.余分な油を拭き取り、バターを入れる。
　こしょうを挽く。
--


カレー味続きですいません。
カレーソテーに、焼いた野菜を添えました。
蒸したじゃがいもとさつまいも、なすとししとうはそのままでグリルパンで焼き
軽く塩をふっただけです。

ワインにも日本酒にも合うけど、ガッツリ白飯でもオッケー。

--

丸なすのワインマリネ

＜材料＞　2人分

・丸なす.....6個
・にんにく.....1かけ
・塩.....ふたつまみ
・こしょう.....少々
・ケイパー（酢漬け）.....10粒
・白ワイン.....1/2カップ
・オリーブオイル.....1/4カップ

＜作り方＞

1.白ワインは火にかけて沸騰させ、アルコールを飛ばす。

2.フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、火にかける。

3.にんにくに火が通ったら取り出しておく。

4.輪切りにしたなすを両面焼く。

5.塩をしっかりめにふる。火が通ったらこしょうを少々ふる。

6.ケイパーは粗く刻む。

7.白ワインに、なす、にんにく、ケイパーを浸す。
--

ワインを使ったオトナマリネです。
また猛暑が復活するとか？？？
このマリネも冷蔵庫で冷やすと美味しいかも。勿論、お供は冷やした白ワインだねー。
--

しじみブイヤベース

＜材料＞

しじみ 500グラム
すずき（または白身の魚） 半身
玉ねぎ 1個
トマト 2個
ズッキーニ 1本
にんにく 1かけ
塩 適量
黒胡椒 5粒
ローリエ 2枚
オリーブオイル 大さじ1

＜作り方＞

1.鍋に4カップの水と砂抜きしたしじみを入れ、火にかける。

2.しじみの口が開いたら、取り出しておく。

3.すずきは一口大に切り、ソテーし、鍋に入れる。

4.玉ねぎとにんにくはみじん切り。ズッキーニは一口大
トマトはざく切りに。

5.玉ねぎ、にんにく、ズッキーニを炒め、鍋に入れる。

6.ローリエ、黒胡椒、塩を加え、煮る。

7.トマトを入れ、火が通ったら、塩で味を調える。
--

大量のしじみを貰ったので、贅沢に使ってスープを作りました。
しじみの出汁がたっぷりでて、美味しいのなんのって。
オルニチン効果で酒も大量に呑める！と思ったけど、昨日はトイレの便座に座った途端に撃沈しました。
いや、言い訳しますと、ここ最近、ずっと2時間くらいしか寝ていなくて、体力の消耗が激しくて、うん。
まーそれなら酒呑まずに寝ればいいんだけどねー、ハハハ。
とりあえず、自宅のトイレで助かった...。
--