手作りソーセージはなかなか難しいけれど.......

ハムやソーセージ、ベーコンなどはズラリと並ぶ添加物が恐ろしくて、
子育て中（３０年くらい前の話ですが）ほとんど買いませんでした。
「スーパーで買って欲しかったのに、買ってくれなかった」
と未だに、子どもに言われます。
極々たまに高価な無添加のソーセージが食卓に上がると、
大喜びするごちそうでした。
添加物は、今も相変わらずたくさん入っていて、
調べてみると、改めてとても怖いと思いました。
安いハムやソーセージは、１kgのお肉に添加物を注入して、
１.3kgに増量しているというのは、今まで知らなかった..........。
詳しくはこちらとこちら
そして、味や食感をよくするために更なる添加物が........その上、
美味しそうな色、腐らないために更に更に添加物.......添加物の塊。
百歩譲って、このひとつひとつは、安全と認可されていても、
こんなに幾つもの添加物が混ざり合って、
体内で危険な化学反応とか起きないのでしょうか？
詳しくはこちら
また、添加物を使用していないと謳っている無塩せきの製品でも、
安心とは限らず、原料のお肉の飼料も、きちんと
表示されていない限りは、遺伝子組み換えと考えて
間違いないと思います。
私は、自然食品の「こだわりや」などで売っている
「丹沢高原豚」 のお肉や加工品が安全で美味しくて、
多少高価でも、使い方を工夫して節約しながら利用しています。
通販もあります。
気が向くとセージやタイム、パセリなどのハーブを入れて、
皮なしのソーセージなどを手作りしてみますが、味は良くても
パサパサして、なかなかうまくいきません............。
でも、添加物の塊よりずっとマシだと思って食べています。
やはりこういうもので失敗なく、美味しく出来るのは、
鶏ハムとかサラダチキンですね。
サラダチキンなども買うと添加物が入っているので、
お気に入りのレシピで手作りしています。