2009年6月11日のブログ記事一覧-八丈島のおいしい暮らし

入梅に梅酒で肉巻き

2009年06月11日 08時48分28秒 | お弁当

みなさま、おはようございます！海風おねいさんです。

八丈島の今日のお天気は、雨のち晴れ、最高気温は24℃の予報です。
◎今日の雨は、お昼まで100％の予報ですが、午後からは10％に変わります。
午後から晴れてくれるとありがたいですね。よかった～

6月11日の今日は、暦の上で「入梅」です。

梅雨に入る目安の日とされてますが、気象庁からも
◎九州から東海が6月9日に、関東甲信、北陸、東北南部が10日に
梅雨入りしたとみられると発表されました。

これからしばらくは憂鬱な雨の日が多くなりそうですが、
気分転換しながら、晴れ間を有効に使って、元気に過ごしましょうね！
お料理はいい気分転換になりますから、雨の日はお料理してね♪

◎先日の梅の日にチラリと書きましたが、6月11日の今日は「梅酒の日」ですよ。

梅酒はお好きですか？梅酒ファンて意外と多いですよね。
わたしのまわりでも飲んでる人が結構います。
うちは、お友だちのお母様が作られる梅酒を送っていただけるので、
年代モノのおいしい梅酒があります。

食前に小さなグラスでちょっといただくのも楽しいですが、
わたしはお料理に使いたいので、あまり飲まずにとっておく方が多いかな。
梅酒はお料理にとても重宝しますよ。

梅酒で作る肉巻き

お弁当などによく作る肉巻きです。いんげんを豚肉で巻いてあります。
おいしそうな照りでしょう？
このテリテリがね、とろとろの梅酒を使うといいかんじに出ます。

梅酒には元々お砂糖が入っているので、甘辛に照りを出したいときに便利。
しかも梅の果実の風味が加わって、とてもおいしい照り焼きができます。
わたしは加えて（作り置きの）「にんにく醤油」を使いますが、
梅酒＋にんにく醤油の組み合わせは、お肉の照り焼きには最強のコンビですよ。

梅酒で肉巻き、作ってみてくださいね～♪

梅酒肉巻き入りお弁当

さて、こちらは子どものお弁当のついでに、お友だち用に作ったお弁当です。
おいしい梅酒の肉巻きがメインのおかずですが、副菜もご紹介しておきます。

りんごのコールスローサラダ

◎八丈DAY島市に、大きなキャベツが出ていましたね。
わたしも親戚から特大キャベツをいただきました。
キャベツのおいしい季節ですから、コールスローにしてばりばりいただきます。

以前にも何度か「コールスロー」をご紹介しています。
◎貝柱コールスロー
◎レーズンたっぷりコールスローサラダ
◎明日葉コールスロー

そしてこちらは、りんごたっぷりバージョンです。
キャベツは短冊に切って塩でもんでおいてから、しばらくして絞ります。
人参は千切りにしてさっと湯がき、水を通して絞ります。
キャベツと人参をマヨネーズ、リンゴ酢、サラダ油、砂糖少々と混ぜ合わせ、
最後にリンゴの千切りも加えて混ぜます。

りんごの風味が爽やかです。
甘味があるので、お子様にも人気のサラダになりますよ♪

他の副菜もご紹介しますね。

●ニラ入り厚焼き玉子
ニラをサッと茹でて刻み、鰹節と醤油で和えます。
そのまま溶き卵に混ぜて焼いた厚焼き玉子です。
※卵には、砂糖、塩少々で味付けします。

●ベーコンポテト
新じゃがの皮をむき適当な大きさにスライスして、レンジで火を通します。
ベーコン、新玉ねぎとバターで炒め、クレイジーソルトと胡椒で調味します。

●ちくわ野沢菜

左は先日の八丈DAY！八百屋の市、お漬物100円セールで購入した野沢菜です。
竹輪を縦に切って、絞った野沢菜を挟んで適当な大きさにカットします。
竹輪にきゅうりを入れるのはよくあるけど、その野沢菜バージョンです。
お弁当にお漬物だけを入れるより、ひと手間でおかず感のある一品になりますよ。
とってもおいしいですよ♪