八丈島のおいしい暮らし

ブログランキングに参加しています。応援クリックお願いします！

回鍋肉（ホイコーロー）の作り方

2014年06月17日 11時28分54秒 | 肉料理

◎中華ランチの回鍋肉の作り方です。

回鍋肉（ホイコーロー）

◎Wikipediaによると回鍋肉は、味噌、豆板醤、豆豉、酒醸、甜麺醤、醤油、老酒などで作る。
と書かれてありますが、豆豉　も　酒醸　も　老酒　もないので、
ジャパニーズ中華的に、アバウトに作るのであります。

甜麺醤と豆板醤と味覇（ウェイパー）があれば、本格中華じゃないけどおいしく作れます。
甜麺醤が切れていてもオイスターソースや蝦醤で代用すれば、それらしくできますよ。

豚バラか肩ロースを適当に切って、おろし生姜＋醤油＋酒をもみ込んで片栗粉をまぶし、
強火の油でざっと炒め、ねぎ、キャベツ、ピーマンを加えて炒め合わせ、
酒、中華調味料（できれば味覇）、甜麺醤（オイスターソース）、豆板醤、砂糖、醤油
を加えて手早く炒め合わせ、胡麻油で香りをつけて完成です。

わたしは豆板醤をけっこう入れます。ちょっと辛めが好き。
甜麺醤、特にオイスターソースは入れすぎると味がしつこくなるから気をつけて。
醤油も入れすぎるとしょっぱくなるから気をつけてね。
時間かからずできますので、ご家庭でのランチに夕食にぜひお試しくださいね。

さくらんぼ入荷中★今週の特売チラシはこちらです！

2014年06月17日 10時48分37秒 | 昼食/献立

ブログランキングに参加しています。応援クリックお願いします！

【中華ランチ】回鍋肉と青梗菜のクリーム煮

昨日は中華ランチを作りました。

回鍋肉（ホイコーロー）

豚バラ肉とキャベツが残っていたので、メインは回鍋肉にしました。

海老と青梗菜のクリーム煮

メインが豆板醤を効かせたピリ辛なので、副菜はやさしい味のクリーム煮に。
回鍋肉とクリーム煮は、後ほど作り方をご紹介します。

上海風冷奴

副菜その二。
上海風と書きましたが、どこが上海風だか、
ほんとに上海風なんだかわかっていません。
昔、居酒屋でよく食べたお料理です。

搾菜（ザーサイ）を刻んだものと白髪ねぎをのせて、
酢、醤油、砂糖、胡麻油、豆板醤を合わせたたれをかけます。

ミニトマトと卵のスープ

普通の大きなトマトを刻んで使ってもおいしいです。
お湯を沸かし、中華調味料、酒、塩胡椒で調味したスープです。
トマト、ねぎを入れて、ふわふわに卵を散らして胡麻油を少しだけ垂らします。
冷奴に搾菜を使ったので入れてませんが、搾菜入れてもおいしいですよ。

■中華ランチのお献立
・回鍋肉（ホイコーロー）
・小海老と青梗菜のクリーム煮
・上海風冷奴
・ミニトマトと卵のスープ
・ご飯

昨日のランチは13品目の食材を使いました。
豚肉、生姜、キャベツ、ピーマン、ネギ、海老、青梗菜、牛乳、豆腐、搾菜、ミニトマト、卵、米。
毎日作ったお献立の食材を数えてみると、お料理の栄養バランスを把握しやすくなりますよ。

★毎週火曜日はポイント2倍デー！
水曜日はアイスクリーム2割引き！木曜日は冷凍食品全品3割引きです！

★火曜タイムセール午後2～4時！
スペシャルお買い得な商品を火曜日の2時間限りご提供いたします！
今週もお買い得品盛りだくさんで皆様のご来店をお待ちしています！

2014年06月17日 09時55分59秒 | 島の暮らし

ブログランキングに参加しています。応援クリックお願いします！

八丈町の歌★町制施工60周年記念

昨日、町役場へ行きましたら貼ってあったのでご紹介します。

◎今年は八丈町の町制施工60周年で、様々な記念行事を行うそうです。
その一環として町歌も製作されています。まだ曲はついてないみたいですね。
これからいろんな場面で歌われていく歌ですから、どうぞご一読くださいね。

★毎週火曜日はポイント2倍デー！
水曜日はアイスクリーム2割引き！木曜日は冷凍食品全品3割引きです！

★火曜タイムセール午後2～4時！
スペシャルお買い得な商品を火曜日の2時間限りご提供いたします！
今週もお買い得品盛りだくさんで皆様のご来店をお待ちしています！

2014年06月17日 09時29分34秒 | 店内・商品・特売情報

ブログランキングに参加しています。応援クリックお願いします！

さくらんぼ入荷中★今週の特売チラシ

みなさま、おはようございます！海風おねいさんです。

八丈島の今日のお天気は、南西の風、曇り、最高気温は25℃の予報です。
※本日の定期船とエア便は通常通りの予定です。

スッキリしないお天気ですね。
今夜から明朝にかけて雨が降り、気温が下がる予報のようです。
こんなとき風邪をひきますから、お気をつけくださいね。

今週の特売チラシです。

山形県産のかわいいサクランボ入荷中です。

本日、火曜日は特売価格で販売しております。

露地物サクランボ紅さやかも入荷しました。

こちらもお安くなっております。初夏の味覚をご家庭へぜひ。

※毎年好評のJA山形おきたまのサクランボは20日頃出荷予定とのことです。

★毎週火曜日はポイント2倍デー！
水曜日はアイスクリーム2割引き！木曜日は冷凍食品全品3割引きです！

★火曜タイムセール午後2～4時！
スペシャルお買い得な商品を火曜日の2時間限りご提供いたします！
今週もお買い得品盛りだくさんで皆様のご来店をお待ちしています！