「餃子家 龍」広島で急成長しているギョーザ居酒屋 派手ハデな看板と香港の屋台風のお店が面白い！

最近、広島の市内でやたら見かける「餃子家　龍」。

ギョーザのお店、餃子居酒屋という業態です。

ネットで調べてみると、もう10店舗以上出店されているとのこと。

今回は、横川駅前店を訪れてみました。
派手なファサード。

 

 

 

店員さんもフレントセリー、テキパキ動き、気持ちいいです。
社長さんの教育やマニュアルがしっかりしているんでしょうね。

看板の餃子をオーダー。

 

王将と比べると、ちょっと小さめです。
うん、まずまずのお味。

ちょっと香港の屋台、夜店に来たような感じです。

 

ハイボールを一杯！

串カツ田中と同じハイボールチンチロリンもあります。

タワーレコードのようなコピー・・・。

 

さまざまなお店の良いところを積極的に取り入れています。
社長も従業員もより良い店、より良いサービスにするためのアイデアを出し続けているんでしょうね。
なかなか好感持てます。

調べてみると、「餃子家　龍」は、井辻食産株式会社という昭和22年に広島市で創業した老舗企業が経営しているとのこと。
「ひろしまランメン」などを経営していたそうです。
（ひろしまランメン・・・大好きでした）

 

 

さらに、社長の井辻龍介さんは、ブログも開設（店名は社長さんのお名前なんですね）。
マーケットや従業員に対して情報開示しながらコミュニケーションを図っています。
社歴からすると三世社長ぐらいの方だと思います。

さらに、「幸福共有」「品性向上」「社会貢献」という経営理念を掲げて、様々な新しい取り組み、新商品開発を行っています。

急成長している「串かつ田中」「サイゼリア」のように全国展開していくんでしょうか？

広島発、広島初の飲食チェーン店が出てくると面白いですね。
餃子で行くのか、新しい分野に出ていくのか、今後の「龍」の動きに注目です。

がんばってほしい、餃子家龍です。
今度は、もっと大人数でおじゃまさせていただきます。

世界のエリートはなぜ「美意識」を鍛えるのか？経営におけるアートとサイエンス 仕事の美学を持つという事

正月は、たくさんの本を読むことが出来たインプット充電期でした。

珈琲片手に、大好きな本に目を通す・・・まさに至福のひと時です。
そんな中、積読だった本から、楽しい一冊を「発掘」しました。

世界のエリートはなぜ「美意識」を鍛えるのか？経営におけるアートとサイエンス
山口周著　　光文社新書　　760円＋税

この本は、2018年「日本の人事部」ＨＲアワード書籍部門で最優秀賞受賞、ビジネス書大賞2018で準大賞を受賞した一冊。

著者は、大学院美術史学専攻修士課程を修了後、電通、ボスコン等を経て、コーンフェリー・ヘイグループでシニアクライアントパートナーを務める実務家。
リベラルアーツの世界からコンサルティング会社に入った異色のビジネスパースンです。

同書では、いきなり「忙しい読者のために」と題し、同書の３つのポイントを前半部分で要約しています。

ちょっとセッカチというか、スピード感のあるビジネスパースンの仕事ぶりが垣間見えます。
従来のビジネスは、３つの環境変化によって機能不全に陥りつつあると指摘します。

１．論理的・理性的な情報処理スキルの限界が露呈しつつある
２．世の中の市場が「自己実現的消費」へと向かいつつある
３．システムの変化にルールの制定が追いつかない状況が発生している

つまり、ＭＢＡ的な分析的、科学的アプローチだけでは、ビジネスのマネジメントが出来なくなりつつあると論理的な解説を展開していきます。
確かに、そのとおりだと思います。

そして、著者の述べる「美意識」こそが、その隘路から抜け出す鍵だとします。

目次
第１章　論理的・理性的な情報処理スキルの限界
第２章　巨大な自己実現欲求の市場の登場
第３章　システムの変化が早すぎる世界
第４章　脳科学と美意識
第５章　受験エリートと美意識
第６章　美のモノサシ
第７章　どう「美意識」を鍛えるか

ミンツバーグ教授が、以前展開したＭＢＡ批判。
経営を「アート」「サイエンス」「クラフト」の３つから構成されているととらえ、ＭＢＡは「サイエンス」に重点を置きすぎており、人間の営みとしての「経営」をダメにすると主張。
著者の山口さんは、このロジックをさらに掘り下げて、「サイエンス」「アカウンタビリティ」に利き足を置くマネジメントには課題が多いと指摘します。

そこで、登場するのが「美意識」。
欧米のビジネスエリートたちが、哲学や美術などのリベラルアーツの学習をしてきていることを取りあげます。
最近、書店のビジネス書コーナーでも、西洋美術や哲学、ワインやクラシック音楽の本が平積みされているのも、この流れなのでしょう。

ただ、よくよく考えてみると、リベラルアーツの深さと広がりは無限大。
哲学、文学、美術、音楽、ワイン、オペラ、歌舞伎、和歌に能・・・。
極端な話、何十年も学び続けなければ身につかない学問です。
アカウンティングやファイナンス、マーケティングやストラテジーなどは、数年間、集中して学習すれば、そこそこのスキルと知識を身につけることが出来ます。

著者の言うように、学びの順番は、ビジネスからリベラルアーツではなく、リベラルアーツからビジネスという方が効率的、効果的であるように思います。
リベラルアーツ、教養というＯＳの上に、アカウンティング、ファイナンス、マーケティング、ストラテジーというアプリを乗せることが理想的。

美意識が身につくと、いや、身に着ける努力、修行をしていると、コンプライスの罠やダークサイドからの誘惑さえ断ち切れると思います。

個人的には、「美意識」というよりは、「美学」「武士道」「志」「論語と算盤」という言葉の方が、しっくりする感じがします。
ビジネスパースンに、一読いただきたいお勧めの一冊です。