当店がつくった「しぼりたて」ご案内のリーフレットでは金鶴の「しぼりたて」「にごり酒」が12月上旬入荷予定となっておりますが、蔵元からは今月末に発売できそうだと連絡をいただいております。
とはいえ酒は生きもの、「この調子なら〇日後には搾れそうだぞ・・・」と思っていたのにその通りには進まなかったということもあるのですよ。少しでも早く飲みたいと思っているかたには申し訳ありませんが そこはご容赦くださいませ。お酒を造ってくれているのは微生物ですからね。人間は自分たちが設計したような酒質に微生物が仕上げてくれるよう環境を整えるのが仕事。「おーい、今年の米質だと いつもより日数がかかるぞー！」とか、「ちょっと疲れてきたから少しペース落とすよー。」なんて、醪（もろみ）の面（ツラ）を見つつその中から聞こえてくる微生物たちの声を聴き聴き優しくしたり厳しくしたり、手を加えたり様子を見たりしながら思ったほうに誘導していくのが蔵人の腕の見せどころなんですねぇ。
入荷予定日に関して何人かのお客さんには店頭で誤解を招くような発言をしてしまったかもしれません、そこはひとつ大目に見てくださいませ。
ということで繰り返しになりますが
「金鶴しぼりたて」「にごり酒」は今月末には入荷しそうな状態です。
〆張鶴の「しぼりたて」は近々入荷します。明日あたりかな？
それぞれ入荷の都度ブログでお知らせいたしますので どうぞよろしくお願いいたします。
では 新酒の醗酵具合を想像しながら本日も日本酒で乾杯！
