バケット・オレンジツイスト・きのこのポタージュ

今日も快晴で室温26℃の為、バケットの1次発酵中クーラーを入れました。
いい感じのバケットです。



バケットにサンド

今月のフランスパンは発酵種や液種を使わないじかごね生地でパンチ1回いれます。
生地温を上げたり、発酵時間が伸びることのないよう特に気を使います。