苺のデニッシュと苺のロールケーキ

昨日はデニッシュに仕上げて

今日はロールケーキに。

苺の季節は飾るだけでパンもケーキも華やかになります。

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苺酵母の食パンとクッペレッスン

昨日帰ってきて仕込んだ苺酵母の生地で食パンとクッペ成形。
同じ生地でも分割と焼き方が違うとそれぞれ食感が変わります。
胡麻のパウンドケーキもエビマヨも好評でした～


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撮影用ボード作りに行ってきました！

大阪地下鉄住之江公園駅近くのChapeChapicさんのご自宅レッスンに行って来ました！




光の当たり具合で壁の色の見え方が違います。
DIYでお家を素敵な空間にされてて凄いんです！
水性ペンキなので土曜日塗りたての壁も全く臭いがないのがいい〜

撮影用にいろんな小物も。

練習用のボード。

完成品に朝焼きバゲットをのせて撮影。

形に残る物作りは久しぶりで凄く楽しかった〜

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クリームパン・ベーコンオニオンチーズロール・エビマヨ・胡麻のパウンドケーキ

基礎コース3回目の方々ですが、とっても上手に焼けました！
パン屋さんに並んでるようなクリームパンとベーコンオニオンチーズロールが完成しましたよ～
土曜日枠は月1回ぐらいしか開催できませんので、現在この基礎コースのみとなります。
パン作りをこれから始めてみようとお考えの方におすすめです。

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三色ブレッド・さつまいもあんの編みパンのレッスンでした。ホシノ酵母パンレッスン募集！

発酵の早いこの時期は手ごねの生地も試食時間の12時までに十分間に合います。
今日の生徒様は来月で上級コースを終えます。
基礎、中級、上級まで来ると2種×6回×3コース＝36種類のパンが習得できます。
36種類の中で一番多く作るのが主食向きのパンかもしれません。
そして、一番遠のくのが折り込みパンになりますね。
練習不足を補うためにもう一度レッスン受講ご希望の場合
1日レッスンで基礎だけ12種類（中級・上級なども）の復習をさせていただきます。
ご希望の方はご連絡ください。
4名揃えば開催致します。

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ホシノ酵母パンレッスン募集中！

本日、ホシノ酵母レッスンのお問い合わせがありました。
毎月のお料理とお菓子はつきません。
レッスン料は4000円です。
ホシノ酵母初めての方にゆっくりと丁寧にお伝えするためパン2種類（サラダなどご用意します）のみになります。
ホシノ酵母で作る6回コースのカリキュラムをご希望の方はご連絡ください。
初回が4月25日になります。
イーストパンの基礎コースのように6回メニューを組んでいます。
初回は「チーズクッペ・スイートロール」


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くまちゃんとハートのラングドシャの試作

ラングドシャのかわいいプレートをみつけたので購入しました。
以前にレッスンした時よりプレートがあれば簡単に出来るのでは？？
意外と技術が必要かも。
コツはつかめたけど仕上げに時間がかかりそうな気がする。。
きっと皆さん仕上げに頑張っちゃいますよね。
6月のパンのサイドメニューにいれるか検討中です。

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苺とチーズのケーキ

苺の美味しい季節に作りたいお菓子です。
今日はケーキレッスンでした。

ランチは海老とチキンのドリア&サラダ
スキレットで焼くと熱々過ぎてなかなか冷めず。。。
「仕事がお休みの日にちょうどケーキレッスンが空いてるから受けてみよう〜」
そんなふわっとした動機で来てくださったS様。
続けてお越しいただきありがとうございます。
いろいろお話聞くと他にもレッスンを受けたりして手作りがやっぱり好きなんだなあ！
日々の暮らしの中で手作りがちょっとした癒しになるといいなあ。
来月もよろしくお願いします。

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苺酵母のレッスンが始まりました！

今月の苺酵母レッスンがスタートしました！

バタークッペが先に焼きあがります。

レッスン最後に食パンが焼きあがってきますので紙袋などをご用意ください。

胡麻のパウンドケーキはホワイトチョコが入ったしっとりとしたケーキです。

エビマヨも苺のコンフィチュールも好評でした～

お持ち帰り生地の発酵はくれぐれも30℃以上つけないようにお願いします。

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桜鯛のアクアパッツァとレモン酵母の食パン

3日前にもいただいた桜鯛。
この時期はよく1匹1000円ぐらいで手に入るので昨日も購入してしまった。
昨日は鯛の子とわかめを炊いて、あら炊きをしました。
今日は切り身をパエリア鍋でアクアパッツァにしました。

冷蔵庫の酵母を整理するために檸檬酵母で食パンを作りました。
酵母が弱かったので丸一日かかってしまい夕方に焼きあがりました。



檸檬の香りがしてお酒の香りもほのかにします。

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ホワイトサンセバスチャンケーキを試作

ホワイトチョコでサンセバスチャンを作ってみたら意外と難易度高いケーキでした。

①フレーズパウダーでピンク色に仕上げたけど味にはあまり反映していない。
②気泡を入れるとふんわりになるけど組み立てるときに崩れやすい。
③もっとさわやかな味にしたい。
④組み立てケーキだからなめらかにコーテイングしにくい。

サンセバスチャンっていろいろ難しいところがあるんだなあ。
味の組み合わせはクリアできそう。
カット面に段差が出ないように正確なカットがポイント。
ホワイトチョコが透けるので透けないように下塗りを甘くない素材で分厚く塗る。

5月ケーキレッスンでより美味しいケーキレシピに仕上げますね。

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