先週、幼稚園のお芋掘り遠足で娘が掘って来たお芋です。
全体的に細くて小ぶりだけど、２２本くらいありました。
まずはさつまいもご飯で頂きました。
米３合は研いでザルにあげておく。
皮をよく洗って賽の目に切ったサツマイモを水にさらす。
炊飯器に米と水を３合のメモリまで注ぎ、出汁こぶ5cmとサツマイモ、塩小さじ1を加え、炊き込みモードで炊くだけです。
米３合で、さつま芋小２本くらい使いました。
15分ほど蒸らしたら、底からゆっくりとかき混ぜて、お好みでゴマ塩をかけてどうぞ。
ふっくらと美味しいさつま芋ご飯でした～。
自分で掘って来たサツマイモだから、すごく美味しかったみたいで
「おいしぃ～お弁当にも入れてね～」と、言っておりました。
それから、スーパーニュースで作った”なんちゃってホタテのあんかけ茶碗蒸し”の作り方を教えて下さい。
というコメントを頂いていたんですが、エノキが安い時に作ろうと思っていたら、遅くなってしまいました・・
小さめの器で4個分、大きい器で3個分の分量です。
【材料】3～4人前
えのき・・・1/2袋
卵・・・2個
★水・・・300ml
★出汁の素・・・小さじ2
★薄口醤油、みりん・・・小さじ1
【作り方】
1．エノキの上半分を2cm幅にきって、器に入れる。
2．ボウルに卵を割りほぐし、★印の材料を加えてよく混ぜ合わせ、器に均等に注ぎ入れ、レンジ600Ｗで5分加熱する。
3．鍋に水1/2カップ、エノキの根元に近い部分を2㎝幅に切り、手で小房に分けながら煮立たせる。出汁の素、薄口しょうゆ、みりん（分量外）で調味し、水溶き片栗粉でとろみを付ける。（分量外）
4．茶碗蒸しは中を刺して、濁った液が出てこなければＯＫです。3の餡をかけて完成です。
エノキの根元部分は、少しくっついている方が、ホタテっぽくて良いですよ。
先端の先が丸い部分があるとエノキに見えるので、先端部分は卵液と一緒にレンジで蒸してください。
レンジで作れて、しかも具は卵とエノキしか使っていませんので、とにかく気軽に作れる茶碗蒸しです。
こちらは冷凍庫に少しだけ残っていた鶏挽肉と、牛蒡、人参、厚揚げ、大根葉をきんぴら風に甘辛く炒め煮にしました。
献立はこんな感じです。（237円＋α）
・さつまいもご飯（？円）
・なんちゃってホタテの餡かけ茶碗蒸し（64円）
・鶏挽肉と残り野菜のキンピラ風（141円）
・わかめと豆腐の味噌汁（32円）
遠足で掘って来たサツマイモっていくらなんだろう？
遠足代で割ると、怖ろしく高いさつまいもになるので
夢がないので、あえて計算するのは止めました。
【今日の一言】
〃￣∇)ゞお芋掘り遠足、私の幼稚園の頃は、めちゃめちゃでかいのが掘れてた気がします。
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