フランスパンへの挑戦（その１３）

いつも作っているフランスパンです。
前回と違うのはフランスパン専用粉と言われている「リスドォル」という粉を使ってみました。
この粉はきめ細かくて軽い仕上がりになります。

今回は粉２５０ｇに対して水を１９５ｇにしてみました。
７８％ですよ、大丈夫ですかね（＾＾；

空気抜きもせずにベンチタイム１０分です。
そして成型時もなるべく空気を抜かないようにそっと優しくまとめました。

オーブンの温度を２２０℃にしてみました。
１０分経過して１８０℃に落として３分です。
見てください、この弾けたクープ（切り込み）を！！！♪


すっごく美味しそうに完成しました。
冷めてから縦割りにしました。
なんか乱暴な気泡ですね。


クランベリー入りもつくってみました。
こっちの気泡のほうがいい感じです。
ある程度は成型時に空気を抜かないとだめなのかな。


ひんやりとした白い内側。
ほのかな甘みを噛み締めて、ひとりでご機嫌なブランチでした。


私はいつもこちらのレシピで作っています。
このレシピを読んで、モルトパウダーなるものの存在を知りました。
これを入れるだけで本物の味になります（＾＾）
美味しいレシピをありがとう！！
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☆お家にあるもので　フランスパン☆ by itarunrun