洋裁をするつもりが、空模様を見て大葉の処理をすることに…。やっぱり予定は未定。

朝から灰色の空。予報では今日は雨が降るような予報で親し、23℃位とか。

昨日のあの暑さは今日は無いようです。

昨日は縫物をせず片付け仕事で、一日終わってしまいましたので、

今日は朝の家事が終わったら、洋間に移動し洋裁をするつもりでした。

ところが、今日から暫く曇天が続き気温が下がり、雨も降るような予報。

雨が降って気温が低い日が続くという事は、大葉の成長は望めませんし、

気温が下がると大葉が傷むのでは？と、ちょっと気になりました。

雨が降る前に大葉と紫蘇の実を収穫した方が良いのでは？と気づきました。

最近肥料を入れて居ないからでしょうか、大葉の成長があまり見られません。

紫蘇の実が余り出来ていないのです。大葉も前回の物より葉が小振りです。

食堂のテーブルを部屋の脇に持って行き、食堂の床にビニールシートを敷き、

作業しやすいようにセットしてから、庭に出て紫蘇を切って来ました。

写真を撮りましたが残念、アップ出来ません。

根元から切った大葉ですので、嵩張りますから一寸大変です。

ラジオを聴きながら、ひたすら茎から葉と実を切り取る作業に集中。

３時間と少々かけ、実と葉を茎から取り、第一段階の作業を終了。

葉と実を取ったら、洗わないとです。

嵩が有りますので葉は何度かに分けて洗い、ザルを斜めにして水切りです。

葉には埃が付いていますから、何度も何度も水を流しながら洗いました。

紫蘇の実も洗わないとです。

紫蘇の実の方が埃が洗い難いので、何度も洗います。
大きなザルに移し、ザルが斜めになるように置き、水気を切ります。

暫く放置し、水気を切ります。

水気が落ちたら、紫蘇の実を茎から剥ぎ落すように離し、

クッキングペーパーで水分を取り、適量の実をジプロックに入れ

醤油を注ぎ、重しをして数日間放置。完成。

最後に大葉味噌です。紫蘇の葉は、水分を拭き取りながら細かく切り、

ごま油で練るのですが、大葉の水気が残っているので、明日の仕事に。

大葉の葉を取りながら、紫蘇の側で咲いていたお花の名を忘れ、

ずっと気になり落ち着けませんでした。

でも、先ほど急に思い出さ医ました。”ホトトギス”でした。

思い出せたので、グッスリ眠れそう…。良かったです。