時鮭

曇り空が続いているが雨が降らないので助かる。
日差しが少なく昨日は少し寒いような陽気だった。
緑が柔らかく感じてねむの花のピンクが綺麗。
早く起きて市場に行った。
粟島の魚を使っていると書いてあるが、足りないのは市場に行って買ってくる。
前の市場よりは数段鮮度も質もよい。
値段も高いけどやはりいい物を使わなければ。
鯛とサーモン、西貝などを買ってきた。
そしてヒラメより高い時鮭を買った。
塩と酒で〆て落ち着いたら焼いて使う。
素晴らしい油の乗りだ。
岩ガキが欲しかったのだが入荷なしだった。
フライをやっていたのだが大きいのでバター焼きにした。
そしたら一人のお客さんが旨いとうなった。
其の旨そうな事。
これで行こうと思った。

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