かにの刺身とステーキ

昨日は最後のお客さんが大白川だった。
送って戻る時はうすくらい谷間の国道は霧雨に煙っていた。
タクシーと軽自動車に遭っただけで、７-８キロほかの車に合わなかった。
バスは広いので一つの暗い空間が運転席より後ろに広がっている。
ライト以外は闇夜で後ろの席も真っ暗になっている。
もし皆降りたのに誰かまだ乗っていたなどしたら・・、後ろをルームミラーでのぞかないようにしてひたすら曲がりくねった道を急いだ。
とうとうウルルンに間に合わなかった。
かなり疲れていたけど今日は早く起きて市場に急いだ。
夕方常連さんが仲間と宴会をしてくれる事になっていて、かにの刺身とトロマグロとタラバガニの酒蒸しと、ほかは任すが川魚と蕎麦は要らないと言われてあった。
予算も高いのでそそうの無いように緊張していた。
ほかのものとは何にしたら良いか考えたがいい案が浮かばないし、どんな好みの方か情報が無いので、ヒラメとノドグロを買った。
刺身にアワビをつけようとしたら買えなかった。
それで鯛を代わりに使い、かにの刺身は足だけなので甲羅は蟹味噌を入れオーブンで焼いて出した。
塩漬け豚の蒸したものにキュウリとトマトと神楽南蛮と玉葱とニンニクで野菜ソースを作りかけた。
上に叩き牛蒡のマリネを添えて。
タスマニアサーモンも野菜蓼ソースを載せ、熱を通したウニを上にたっぷり載せて出した。
ノドグロは塩釜にして出し、ステーキは塩コショウして休ませておいたのをバターで焼きポン酢ソースで作りステーキーの上に叔父の作った只見の野生大根をすりおろして出した。
岩ガキはフライとバター焼きの二種類で。
野菜市場にデザート用の果物を見に行ったら、売れ残って食べごろのメロンがあったので買ってきた。
もう弦のところが腐り始めていたが凄く甘みがあるメロンだった。
一個１５０円。
早めに始まった宴会も終わる頃には南の空に上限の半月と雲間に久しぶりの星が出ていた。

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