出張帰り

学食に朝晩の食事の依頼が来ていた。
金土日。
忘年会の一番忙しい時だった。
断るのも簡単だがいろんなしがらみで受けた。
調理室の能力とスタッフの能力、一番大事なところ自分の能力。
一食２００食ちょっと。
自分を入れて３人でやる。
初めの朝、スタッフに任せておいたら間に合わないでパニック。
でも想定内。
高校生に応援を頼んでたのだ。
自分も６０パーセントの力の配分だった。
朝２時から準備してたのだ。
だからばっちり。
みんないい経験ができた。
データーもそれなり。
今まで生きてきた経験や個性もそれがすべてではない世界が分かったかな。
次は４００と言われたがさすがそれは無理とお断りした。
大雪で交通が途絶えるなどアクシデントに備えて寝袋を用意してた、マイナス３０度対応のを。
部屋も用意されてたが内緒で邪魔にならない空間に寝た。
これもいい経験。
睡眠時間３時間半しかないのでシャワーも借りた。
高校生の若いからだ、自分は車に轢かれたアンコウ。
雪舞う魚沼に向かった。



相変わらずの墨絵の世界。
同じ色はない。
同じ雪も降らない。
でも雪の舞う中に薪が燃える匂いがした。
魚沼に帰った。
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12月14日(木)のつぶやき

師走の大雪 goo.gl/xUcN26

— 味の家魚野川 (@gakuharitoru) 2017年12月14日 - 22:51

師走の大雪

雪にも夏の線上降水帯があるようにまとまった雪が特定の場所に集中するようだ。
今回は十日町市に１メートルの積雪。
店の前はここらでは積もるところ。
地形的な影響だと思う。
７０センチ以上積もった。
慣れてるから大変ではない。
通勤の途中を楽しんでる。
晴れても降っても風情が変わる。
楽しくてと口に出したら学校のスタッフがちょっと呆れて覚さんらしくっていいねととりあえず笑顔。
記憶が５５年前に。
杉林のところがジャンプ台があった。
それから植林されて、杉の木も大きくなった。
反対側の民家には柿が雪に埋もれてる。
ちょっと雪が多くて絵にならないが。




道路は少し圧雪が残って誰か３０キロで走ってる人がいる。
学食も試験が終わって暇になったから遅れてもいいやと雪見ドライブ。
昨日はうまくいった近道も今日は最悪時間５分とみてたが通過するのが１１分もかかってしまった。
こんな林は普段見向きもしないのにここに止まってしまう間植生など考えて３０年後はどんな林になるかななど考えたり。
３０年は生きられないから２０年ではと。
堰の上も除雪をするらしい。

帰りは雪がやんで青空が見え始めた。
でも魚沼の方は雪雲がどっさり。
すれ違う車の前が雪が張り付いている。
まだ雪がやまないようだ。

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12月13日(水)のつぶやき

とうとうパンが夕飯 goo.gl/VtKXp6

— 味の家魚野川 (@gakuharitoru) 2017年12月13日 - 18:23

とうとうパンが夕飯

シャンソンだったか、雪は降る、あなたは来ない。
お客は来ないに置きかえようかな。
お昼も忘れて飛び回ってた。
帰ってきてから除雪の片付け。
妻が届けてくれたおかずに残ったマグロ、売れ残ったクルミレーズンが夕飯になった。
もう峠を越えたが明日までの予想積雪は３０センチ。
ホッケの開きが除雪隊の焼き魚。

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12月12日(火)のつぶやき

今年最大のイエスを送りたい酒 goo.gl/LTPZwZ

— 味の家魚野川 (@gakuharitoru) 2017年12月12日 - 23:44

今年最大のイエスを送りたい酒

大雪注意報が出てる。
除雪隊の朝食と除雪を並行して学食つくりに向かった。
長岡は天国だと思った。
雪が少ないのだ。
試験が終われば生徒さんは素早く帰ってしまい学食はひま。
早めに帰った。
店が心配だったからもある。
板長が２回目の除雪を始めたと知ったから。
店についてやったことは除雪。
そして遅い昼ご飯を食べた。
それから寝た。
まず体が資本、お金は銀行がついている。
この頃怪しいけれど。
そして起こされたのは８時過ぎ。
蕎麦は打つのかと聞かれて。
自然薯をすりおろして打った。
十割も打って盛り合わせで出す。
みんなが帰ってから夕飯と晩酌。
鶴齢とともに頼んだ高千代辛口が届いてた。
飲んでびっくり。
北越雪譜の世界の深い雪の村に住む貧しくもなく庄屋でもないでも育ちのいい娘さんに例えられた。
端麗美人でもなくでも、いや皇族の誰かに似てるぐらい。
アルコールや別の刺激ではない辛口。
白と黒の雪深い山郷の風景が浮かんできた。
彼女の存在だけだきわめて薄い桃色で描かれてる山水画。
故、八海山酒造社長、と最後まで飲むということがあった酒の味が思い出される。
がくさん、水みたいの酒を造りたいんだ。
養老の滝の伝説のように滝から落ちる水は酒だったのだ。
親孝行の子が組んで親に飲ませたといわれてる伝説、水は飽きることがない。
高千代は秋上がりのいい酒として酒造や販売やのんべに認識されてたがこれはもはや辛口ではない甘露養老の滝の滴りだ。
時間とともに角がなくなってあっぱれ。
意図した味覚の時期が過ぎたからかもしれない。
売れすぎてこの味がなくなってしまう恐れもあるが。
昔、オレンジの街灯に舞う雪は題に恋心を詠んだ詩があって女の友人が最大のイエスを言ってくれた。
スーザンボイルの歌声に審査員が言った最大のイエス。
酔う前からわかってたのだ、高千代は秘めた最大のイエスだよ。
積雪が一日で４０センチを超えた。







始まりはゆず酎ハイ。
起こされたけど難儀い。
麻痺させるために自家製ゆずの酎ハイ。
大坂のおネイサンが京都の漬物を送ってくれた。
絶品。
クリスマスに鶏肉のピザを出そうとから揚げを載せて施策。
照り焼きがいいと言われた。
自然薯と十割の合い盛りを作った。
雪が続く。
開高健みたいに除雪隊は眠らないと言ってみた。


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12月11日(月)のつぶやき

根雪の前に goo.gl/7BKiYL

— 味の家魚野川 (@gakuharitoru) 2017年12月11日 - 22:06

根雪の前に

昨日のすばらしい晴れ。
大雪が迫ってる事が分かるからなのか妙に胸に迫る。


夜中に星が見えた。
朝日も出てきた。
水害で手が付けられなかった桜の木も切って一か所に寄せた。
あとはシートをかけ手がすいたときに水洗いして薪にする。
後回しになったのは付着した泥がチェーソーノ刃をダメにするからだ。






期末テストで今日は学食が休み。
市場に出かけた。
今年もハクチョウがやってきてた。
朝寝の最中。
遠くに人影が二つ。
望遠で撮って分かったが鮭釣りだ。
熊のように立ち、じっと水面を見てるようだ。
鮭が見えると釣り針で釣り上げるのだろう。

今晩から大雪の予報。
５種類の大根とワサビ菜を強風と雨の中で収穫。
雨と間引かなかったから両と大きさが予想の四分の一ぐらい。
でもうまく使えば雪消えまで大根は持つ。
随分高くつく、僕の宝だ。


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12月10日(日)のつぶやき

冬の日差しの中に goo.gl/pHgyWx

— 味の家魚野川 (@gakuharitoru) 2017年12月10日 - 08:45