缶詰史上もっとも美しいデザイン
日本で一番売れているのは、ツナ缶であります。
普段から
「缶詰なんか食べたことない」
という人でも、ツナ缶はまず、間違いなく食べているはず。
家ではサラダ、和え物、炒め物に。
コンビニに行けばサンドイッチに使われているし、手巻き寿司の具でもツナマヨは人気メニューだ。
マグロやカツオをいったん蒸煮し、その皮と骨、血管などを取り除き（手作業）、油漬けや塩水漬けにして缶に詰めてから、最後に高温高圧で缶ごと加熱してようやく缶成するという、安価な割りにはとても手間の掛かる缶詰なのだ。
そんなツナ缶は、日本以外でも広く愛されている。今回ご紹介するのは、2010年にフランス・パリで購入したツナ缶。したがって賞味期限が切れているのだが、それは些末なこと。
それより「シトロン味」という、この独自の味付けに着目したい。
オイルは美しいレモン色
ちなみにシトロンはみかんの一種
かくのごとし。
フランスのツナ缶であるから、アンチョビやゆで卵に野菜を合わせてニース風サラダとした。
さて、肝心のお味はどうか…。
まず香りは、ライムの青っぽさと、レモンの清涼な甘さの中間ぐらい。むろん、素晴らしい香りだ。
ひと口頬張ると、予想以上に酸味があって驚く。前述の通り、缶詰というのは最後に加熱するわけで、その加熱で酸味というのは失われがちなのであります。
シトロン味という表記に、まさに
「偽りなし」
と言わねばならない。
ツナはおそらくビンナガマグロで、それがブロック状（日本ではファンシータイプと呼び）で贅沢に使われている。
缶の大きさは直径約6.5cm。小さいが個性が光る、小洒落たツナ缶でありました。
