さて、久しぶりにレシピの登場です。
今回ご紹介するのはクリスマス料理の中でもかなりポピュラーなローストチキン。
一軒派手な料理ですが作り方は意外と簡単です。
鶏のおなかの中に詰め物をするレシピもありますが、今回は挑戦しやすいよう、極々シンプルにしたものを紹介いたします。
★★材料★★
丸鶏・・・・・・・・・・1羽分（1.5kg）
バター・・・・・・・・・30g（室温で柔らかくしておく）
シーズニングソルト・・・30g
├塩・・・・・・・・・15ｇ
├胡椒
├ローズマリー
├ローレル
├マジョラム
├タイム
├セージ スパイス類の分量はすべて適量
├ガーリック
├ジンジャー
├クローブ
├オールスパイス
├クミン
└ナツメグ
★★作り方★★
1．丸鶏を流水で洗う。特におなかの中は内臓の取り残しがあるので念入りに。軽く水気を切ったら常温で1時間ほど室温で馴染ませておく
2．全体にシーズニングソルトをまぶして、よくも見込む。おなかの中もしっかりと。このまま4～6時間常温で置き味を馴染ませる
3．キッチンペーパーで鶏から出てきた水気をふき取り、バターを揉みこむようにして塗る
4．後ろ足をたこ糸で結ぶ。全体もたこ糸で縛って型崩れしないようにする
5．250℃に予熱したオーブンで60分
6．焼き色を確認、鉄串を刺してみて、透明な肉汁が出てくるのを確認、また鉄串の先を下唇にあて、内部の温度を確認する。双方がOKならば完成
7．たこ糸を外して食卓へ！食卓でサーブするとみんなが喜ぶことウケアイ！
★★ポイント★★
工程に分けて大体7工程、意外に簡単じゃありませんでしたか？
一番大変なのはシーズニングソルトの材料をそろえることかもしれませんが、ぶっちゃけ塩、胡椒、ローズマリー、ガーリックだけでも何とかなります。
調合されたチキン用シーズニングスパイスがスーパーなどで売っていたりもするので、それでも十分美味しいと思います。
また、今回は1.5kg位の中程度の鶏を使いましたが、大きさが違う場合にはシーズニングソルトの量を加減してください。
丸鶏の重量の1%位が目安です。
あと調理器具的に言うまでもないことですが、オーブンは必須です。
ダッチオーブンを使う方法もありますが、それはまた後日のご紹介としましょう。
食べ終わって残った骨ですが、煮込んでスープを取ったりします。
野菜を入れたりして、結構いい味が出ますよ。
クリスマスの食卓を飾る逸品になると思います。
お粗末さまでした。
ではでは
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