春の鎌倉散策（５） おまけ編・・・山安のイカのナンコツ＠七里ガ浜自宅厨房

前回の記事で紹介した山安（鎌倉店）の干物。山安は小田原の庶民的な干物屋さん。

我が家はそこでイカばかり買う。だって安いので。



これ全部イカだ。

Pata Pata♪　とってもユーモラスな演奏。60年代に大流行り。私がこれを初めて聴いたのは70年代だったが。
最近はこういうのありませんね。



さて、たくさんのイカ製品の中から、本日はイカのナンコツ。



イカの口（トンビ）に似ているが、ちょっと違ってナンコツ（イカの目の周辺）。

どちらも美味しい。イカの中でも美味しい部位なのだが、あまり使われず、とっても安い。

焼くとこうなるよ。見ているだけでも、おいしさがわかるでしょ。



何も難しくない。ただ、焼くだけ。これで315円。なんて安いんでしょ。



弱火でね。じっくりと。



その間にサラダをつくっちゃおう。



ドレッシングはこの酢。あとはクレイジーソルトとコショウとオリーブオイル。



香菜、セロリ、トマト、モヤシ。香りがいいですよ。ラップして冷蔵庫へ。



料理のお伴は千曲錦。



イカに似合う皿として選んだもの。似合いますかね。



ちょこっと焼けて来た。



ほらね。これで裏返す。



イカ・ソースをつくろう。醤油とマヨネーズと七味。それだけ。



厨房はイカ焼きの香りが漂い、腹が鳴る。ぐぐぐぅ～。



もうちょっとだ！



さらに辛抱強く弱火で焼く。



出来たぞ！　工芸品のようなイカのナンコツ。



おいしそうでしょぉ～～。



ソースにどっぷりと浸す。香ばしい磯の香りと、ナンコツ独特のコリコリした食感。誰もが美味しく感じる醤油+マヨネーズの風味。



最後の一切れは早い者勝ち。