イナリ食堂＠飯山市

夕方に、イナリ食堂へ。喫煙店。
７～８年前に来たことがあり、当時は、魚のエグミがありイマイチだったけど、
評判が良くなっているので再度訪問してきました。

ウリの、中華そば・冷やしつけ麺・餃子を注文。

中華そばは、ニボシがガッツリとエグミなく出ていて、動物系もトロミがあるぐらいシッカリ出ている、昔ながらを思わせるようなラーメンですが、現代風の濃厚魚介系でもあるラーメンでした。
麺もモッチリと加水率高め熟成麺でスープにも負けない力ある麺。
チャーシュも肉のシンプルな味付けでも旨みタップリで美味しいチャーシュ。
ネギだけが、やや酸化気味でしたのが残念。

冷やしつけ麺は、モッチリした美味い麺が、ニボシパンチの酸味あるつけ汁が
麺をスルスルと食べさせくれる、サッパリつけ汁。
後半は、酸味が強くなりかなり酸っぱくなってきました。

餃子は、かなり大きく、肉・野菜の味がある美味しい餃子でした。

好み度　中華そば４，５　冷やしつけ麺４　餃子３，５

長野県飯山市飯山新町２０５－２

０２６９－６２－２３７２
１１：３０～２０ラストオーダ

木休み

のばな＠南魚沼市

お昼は、のばなへ。
先日、臨時休業でリベンジしてきました。

醤油ラーメン・和風梅塩ラーメン・後で味噌ラーメン注文。

醤油は、醤油の角がなくとても丸い味で、アッサリとコク深い味わいのスープ。
動物系のジンワリした旨みにカツオ風味があります。
チャーシューが絶品の美味さがありました。
麺は、モッチリした麺で加水率多目でスープとのバランス合っていました。

塩のスープは、全体的に上品にまとめた味でとても繊細な味わい。
塩ダレも薄い濃度で、動物・節系もクリアー。
具のつくねは、アッサリした味付けで美味しくスープに溶け込んでいます。

味噌は、信州味噌と八丁味噌のブレンドでしたが、八丁味噌が立っていて
全体としてはイマイチな味。

好み度　醤油４　塩３，５　味噌２，５

新潟県魚沼市六日町２９０６−１
０２５−７７０−０７００
１１～１４
１７～２０
水　休み