ぎんや＠北区

夜は、家族でぎんやへ。禁煙店。
日々、研究が絶えないご主人のこだわり豚骨魚介系のラーメン店です。

豚そば・汐ラーメンを食券で。

豚そば、魚介風味は、あるものの動物系のパンチが思ったより出ていない感じでした。
だけど、豚の旨みはあり節系も出ていたのでバランスが良かったです。
麺は、極細麺で固めでバランス的には、良い感じでした。
具薬味は、ネギが多く、タマネギが少なめ。逆の方がスープには合っているかと思いましたけど。

汐ラーメンは、上品な味わいのあるスープで、家内がお気に入りでした。

カメラが不調の為前回のになります。

好み度　豚そば４　汐４

名古屋市北区金城町2-57-1
11:30～14:00,18:30～22:00
月曜日 木曜日 休み

華丸＠萩原

お昼は、華丸へ。
２時頃でも満席状態でした。
平打ち太麺がメニューに追加されていました。

つけ麺（大）味玉中華（平打ち麺）いなり注文。

つけ麺は、濃厚タイプではなく、あっさりタイプの魚介の風味と酸味があり、タレもややつけ汁としては薄い感じでもありますが、味・旨みはあります。
つけ汁は、中華そばよりは油が多く、魚粉が入りってます。
麺は、太い麺で加水率低めでもう少し加水率増した麺が合っていると思います。

中華そばは、魚介の風味があり、渋みも感じられるスープ。
動物系は、乳化したアッサリ濃度だけど、旨みはありました。
タレ・油は少なくスッキリした風味あるラーメン。
麺は、平打ち麺とのバランスは悪くないけど、この麺はつけ麺と合うと思いました。

好み度　つけ麺４　中華そば４

一宮市萩原町串作1407-2
0586-68-3065
11:30～14:00,17:00～21:00
水曜日 休み