焼き巨峰が病みつき♪ 巨峰のマフィン

おはようございます。

＜昨日のじぇじぇっ＞
Fカップと書かれた荷物が届いたけど、心当たりがなす
B.5カップのアタシに対する嫌味か？と開けてみたら、ジャムがいっぱい入ってました

どうやらアンケートに答えて当選したらしいっす
そういえば、そんなこともあったっけか～？
みなさんは、どのジャムがお好き?




巨峰のバターケーキ
先日写真だけ紹介したこちら、巨峰を皮ごと埋め込んで焼いた秋のバターケーキですよ
しばらく登場しなかったら失敗だと思ってと書きましたが、はい、
お待たせしました～



やっぱり失敗ですた
ナハハ～
肝心な部分の手順を間違ったのもあるし、海苔が入ってた缶で焼いたのもきっと失敗の原因
ふっくらしない、目の詰まった重たいケーキになっちゃいました



余り生地で一緒に焼いたカップケーキの方はそこそこ膨らんでるので、海苔缶だと熱伝導率が悪いのかもね
型代を節約して家にある道具で作って失敗した日にゃ、
むしろ材料代の方が高くつくっちゅー話
バターが高いんすよ、バターが



重たい仕上がりだったため、お客さん（全員身内）には食べやすいよう１カット１巨峰になるようスクエアにカットして出しましたが、もっと軽めのケーキだったりベイクドチーズケーキなら、こんな風にワックスペーパーで包んでやるとかわいいよね
箱や袋に詰めやすいし、プレゼントにもいいかも

生地の膨らみ具合は失敗しましたが、味自体はよかったし焼いた巨峰の美味しさに感動して、失敗作を食べきってからリベンジしました～



巨峰のマフィン
今度は大成功～
余計なことをせずに、配合も少し変えて今回はシンプルに作りました
シンプルすぎたくらいですが、とっても美味しく焼けたので、即ご近所にお裾分けしてきました
うん・・・失敗作を食べ続け、肥えちゃったんだよね・・・。

バターケーキは焼きたてより翌日以降の方がおいしいんですが、これに関しては焼きたてもおいしかったの
時々練乳をマフィン生地に使用しますが、ハチミツより生地の仕上がりがいいみたい
ふっくらサクッと程良いしっとり加減ですが、あと10cc牛乳を増やすともっとしっとり仕上がりそうです



断面もまぁまぁOKね
だいぶ生地が膨らむので、巨峰をもっと入れてもよかったみたい

巨峰を皮ごと焼くと皮が口に残るんじゃないかと心配でしたが、まったく皮は気にならず、甘酸っぱい味が病みつきに
ほんと、焼いた巨峰が美味しくて、今度はチーズケーキに埋め込んで焼こうかな？なんて妄想が膨らみます
焼き巨峰、ぜひお試しあれ


　　巨峰のマフィン
［材料］　マフィン型5個分
無塩バター　50g
三温糖　50g
練乳　20g
卵（M～L）　1個
牛乳　40cc
薄力粉（製菓用）　85g
アーモンドプードル　15g
ベーキングパウダー　3g
巨峰　15～20粒
キルシュ　適宜　　※さくらんぼのリキュールです

［下準備］
・バターを計量してボウルに入れ、軟らかくなるまで室温に置いておく
・卵と牛乳も室温に戻す
・材料を全部計量しておく
・薄力粉とアーモンドプードルとベーキングパウダーは合わせてふるっておく
・巨峰は洗って水気を拭いておく
・オーブンは180℃に予熱する

［作り方］
１．バターが滑らかになるまでホイッパーで練り混ぜる
　　砂糖を2回に分けて加え、ジャリっと感がなくなるまでよくすり混ぜる
　　

２．薄力粉を小さじ2ほど生地に混ぜる　（卵を入れた時に分離しなくなる）
　　

３．練乳を加えて混ぜたら、溶き卵を少しずつ加え、生地に馴染ませるように混ぜる
　　

４．粉類の半量を加え、ゴムヘラでさっくりと混ぜる
　　

５．牛乳の半量を加えて混ぜる　（粉と牛乳を交互に加えるとダマになりにくい）
　　残りの粉類を加えてさっくりと混ぜ、残りの牛乳も加えてなめらかな生地を作る
　　
　　▲フワッとした生地ができあがる

６．マフィン型の7分目まで生地を入れ、巨峰を埋め込む
　　
　　▲4個入れても大丈夫そうです
　　
　　▲長方形の型を使う場合は、規則的に巨峰を並べると焼き上がり後にカットしやすいです

７．予熱が終わったオーブンで23分ほど焼く
　　（竹串を刺して生焼けの生地がついてこなければOK）
　　

８．熱いうちにキルシュをたっぷりハケで塗り、網の上で冷ます

　　
※最初に作った方は、スタバのブルーベリーマフィンをパクってクリームチーズを一緒に
　埋め込み、クランブルを表面に散らしました。
　クリームチーズの存在感はあまり感じなかったけど、クランブルはあった方が仕上がりの表情に
　変化が出て楽しい気がします



お目目パッチリな女性がニヤッとほくそ笑んでる顔に見える～

最近、お菓子作りが不調な気がして遠ざかってましたが、美味しくできると嬉しいですね
また何か作ってみよ


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