シュウマイ作り三度目も・・

＜23日夕食のメニュー＞
豚肉シュウマイ／カボチャのソテー
茹で白菜にゴマドレッシングかけ
トマト
昨日の残りのピザソースパスタ
昨日の残りのポークカレー

今日も失敗…皮が硬い。
原因　たぶん、レタスの下にまだ水が残っていたので
蓋をとって乾煎りしたせいかな
(フライパンにレタスを敷いてシュウマイを並べ
水120ccを入れ10分蒸し煮した)
それにしても、形が崩れるのは　何故かなあ🤔