名店の蕎麦はシンプルな「笊」とか「盛り」に限る。蕎麦については「オマエは狭量だ」といわれても甘んじて受けるが、こと「うどん」に関しては、わたしは広量、きわめて寛大である。讃岐、稲庭、水沢、伊勢、氷見、吉田、太いの細いの幅広なの、とにかくなんでもこいだ。もちろん、腰のない博多うどんも大好きだ。首都圏でも「博多うどん」のファンはそれなりに多いと思う。東京駅八重洲地下街でいつでも手軽に食べられた「博多うどん」が閉店してガッカリしたひとはわたしだけではあるまい . . . 本文を読む
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