今年仕込んだお味噌♪

昨年仕込んだ「手前味噌」がほぼ無くなりました♪

なので今年の３月に仕込んだ「手前味噌」を見てみることに♪

まず「黒大豆」で仕込んだお味噌からです♪

カビは生えていなくってホッ♪

白く見えるのは「カビ」ではなく「チロシン」と言ってアミノ酸の一種♪

全く問題の無いものです♪

そして普通の大豆「黄大豆」で仕込んだお味噌もカビは生えていなくってホッ♪

不思議なことに、全く同じ配合で作ったにもかかわらず・・・

「黒大豆味噌」が驚くほど甘～～～い♪

それに対して「黄大豆味噌」は「黒大豆味噌」よりも甘みが薄く、しょっぱく感じる！

同じ配合とは思えないくらいの甘味塩味の違いには、ほんとビックリです♪

でも手前味噌ではありますが、どちらもそんじょそこらのお味噌とは違ってと～っても美味しい♪

自慢してすみません♪

でも本当なんですよ♪（笑）

そして「黄大豆味噌」（いわゆる普通のお味噌）は天地返しをして・・・

（こうすることで発酵を均一化し、促進させるんです♪）

元のようにして・・・

また北側の廊下で・・・保管♪

で、「黒大豆味噌」は容器に移して・・・

冷蔵庫へ♪

まず「黒大豆味噌」から使うことにしました♪

で、早速今日のお昼ご飯のお味噌汁に♪

そして「寝かせ玄米のおにぎり」♪

「おにぎり」の中身は自家製の「梅干し」♪

そして付け合わせには、自家製の「キュウリのぬか漬け」でした♪

 

若い頃は洋食一辺倒で和食には全く興味無し♪

パンが大好きで、ご飯はちっとも食べなかった私♪

そんな私が今ではこんな食事を贅沢に思い、美味しくいただくなんて・・・♪

若い頃の私には想像出来なかったな～～～♪

今日も美味しくいただけたことに感謝です♪