我が家に欠かせない「練り味噌」です♪

「八丁味噌だれ」とともに我が家に欠かせない「練り味噌」があります♪

それは「玉味噌」と言って「卵黄」を入れて練り上げる「甘味噌」♪

お味噌をならしてから写真を撮ろうかと思ったんだけれど、それも不自然だと思ったので・・・

そのままをパチリ♪（笑）

で、このお味噌は「卵黄」を入れることで「コク」が出て、火もしっかりと入れているので日持ちもするんです♪

作っておくと、本当に重宝するんですよ♪

特にこれからの時期は大活躍♪

例えば「酢」を入れて「酢味噌」として使ったり・・・

「葉タマネギとカニカマの酢味噌和え」♪

さらに「酢味噌」に「辛子」も加えて「辛子酢味噌」としても♪

「絹揚げ豆腐とアボカドの辛子酢味噌和え」♪

意外な組み合わせでしょ？

たまたま冷蔵庫にあったので合わせてみたんだけれど、これがバッチグ～～～！

超～美味しかったです♪

あと、今の時期必ず作るのが「木の芽味噌」♪

簡単にみじん切りにして作ります♪

そしてやっぱり必ず作るのが「魚とタケノコのソテー」♪

味付けを「木の芽味噌」でするんです♪

先日は「鰆」で作りました♪

ソテーする時、「バター」と「醤油」をチロリンって加えてから「木の芽味噌」をぬるようにして和えます♪

勿論、すり鉢で作って「タケノコの木の芽味噌和え」も♪

他にも「すりごま」を入れたり・・・

「田楽味噌」としてだって使えるんです♪

どうです？

なかなか重宝しているでしょ？

作りたくなってきませんか？

そう思われた方は・・・

→「コチラ」をクリックオ～ン！

してみてくださいな♪

玉味噌の作り方♪

玉味噌は「卵黄」を入れて練り上げる甘味噌♪

しっかりと火を通しているので日持ちします♪

何よりもあるととても便利♪

例えば「田楽味噌」は勿論のこと・・・

「酢」を入れれば「酢味噌」として・・・

そこに「辛子」も加えれば「辛子酢味噌」に♪

他にも「すりごま」を入れてみたり「木の芽」を入れれば「木の芽味噌」に♪

なので、よろしかったら作ってみてくださいな♪

＜材料＞

味噌：１００ｇ（大さじ５）

酒・本みりん：各５０ｃｃ（大さじ３強）

砂糖：大さじ２

卵黄：１こ

＜作り方＞

＊写真は２倍の量です♪

・まず鍋に味噌、砂糖、卵黄を入れて・・・

よく混ぜ合わせます。

それから「酒」「本みりん」を入れて・・・

よく溶きのばします。

・中火にかけ、ふつふつしてきたら弱火にして５分ほど練ります。

＊量によって練る時間は変わります♪

・目安はトロミ加減でこんな感じ♪

ちょっとトロトロしている感じがしますが、冷めるとこんな風になるので・・・

ご安心を♪

「コク」のある「甘味噌」の完成です♪