残したいもの・・・

写真は「熊本いんげん」と言って熊本地方で昔から作り続けられてきた平莢のいんげん♪

柔らかくて美味しい！

このようにその地域の気候風土に適し、昔からずっと作り続けられているお野菜があります。

育てたお野菜からタネを採り、そのタネを蒔く・・・そしてその育ったお野菜からまたタネを採り、またそのタネを蒔く・・・

ずっとずっと繰り返され、作り続けられてきた・・・

これらを「在来種」と言います♪

日本には、本来、数多くの在来種が存在していました。

残念ながら今、この「在来種」がどんどんこの世から消え去っています・・・

以前ブログで書きましたが、今やほとんどの農家さんたちが「Ｆ１」と言われるタネを種苗会社から毎年買ってお野菜を作っています。

それは、収量が多く、病気になりにくく、同じ形や大きさのものが出来るから・・・

農家さんたちにとって利点が多いタネなわけです。

ですから、その反対である・・・

美味しいのに・・・

その地域独自の食文化でもあるのに・・・

収量が少なく、形がふぞろいの「在来種」は見向きもされなくなりました。

「味の箱舟」ってご存知ですか？

世界各地で消えつつある伝統的な食文化や食材を残そうという運動です。

「スローフード協会」（本部イタリア）が進めている運動で、貴重な食材を「箱舟」に乗せて、後世に、子孫に残そう！というものです。

ステキだと思いませんか？

私は、昨年の１／１７の農業新聞に掲載された記事で初めて知りました。

‘‘世界が認めた「安家地大根」’’

岩手県岩泉町安家（あっか）地区に伝わる大根が「味の箱舟」に認定されたと言うのです。

「味の箱舟」も「安家地大根」も初耳でした。

うれしかったし、感動でした！

今、この在来種を守り、作り続ける人も減っています。

私の大好きな会津！の中通り地方で作られていた在来大豆も２０００年調査でもう１２戸でしか作られていないそうです・・・

食の画一化の波から「箱舟」に乗せるこの運動・・・

地方で埋もれて消えそうになっている沢山の食材が、この「箱舟」に救いあげられることを祈っています♪

 

インゲンを茹でるのは、切ってから少量の水で蒸し煮（フタをします）にすると楽チン♪

右は以前に作ったもの

レンジでチンしたジャガイモと茹でたインゲンをすりごまとマヨネーズで合え、たっぷりのおかかとお醤油をかけていただきます。

えっ？へんな組み合わせ？

ところがどっこい！美味しいんですよ～♪

だまされたと思ってお試しあれ～～～～～！