クアトロの夏～愛な魚

いらっしゃいませ。
クアトロの今日のおすすめはアイナメですよ。
アイナメは、今が旬なんですが刺身ともなると最高の贅沢です。
なめらかな白身は繊細な味わい。
名前の由来も色々とあるんですけど、その味わいから、“愛な魚”とする節がわたしのお気に入り。
アイナメの学名も、シーボルトの愛妾・お滝から由来した“otaki”となっているんですって。
（注）愛な孫娘は、まだ厨房には立っておりません。