このところ、クアトロの赤ワインは古樹を使ったものが人気だ。
古樹は、地中深く根を張り、味わい深いワインをもたらす。
その点若いものは、根が浅く雨水に影響を受けやすい。
また、古樹は実を付けるのが少なくなるのだが、その分濃縮感のあるものが出来る。
オールドヴァイン・ジンファンデルなども、樹齢６０年から８０年のもので、豊かな果実味に豊かなコクが素晴らしい。
クアトロの父も今日一年古くなった。
クアトロの父も深みを増しただろうか。
※クアトロは、明日１７日（水）あさって１８日（木）連休させていただきます。
