魚市場は、時化が続いてかこのところ良い魚が少ない。
そんな中、クアトロのシェフはお客様へのおすすめの魚を探す。
出会ったのは、ヒゲダラだ。
高級料亭で使われる高級魚だ。
このヒゲダラ、ヨロイイタチウオとも呼ばれる。
ヨロイイタチウオでは、あまり高級そうでもないが、ヒゲを蓄えた顔立ちは威厳がある。
そのヒゲダラはカルパッチョでも良いが、アクアパッツァにしても旨い。
クアトロで秋の味覚を味わってみよう。
※夜、お料理のラストオーダー、最終入店は８時３０分
アルコール類、ドリンク、デザートのラストオーダーは９時
閉店は、９時３０分。とさせていただきます。
