クアトロの今日のおすすめに「仙台牛トモサンカクのステーキ」がある。
トモサンカクは、牛肉のモモ肉の中の一部だが、脂のさしがある希少な部位。
焼肉屋だと上ロースになるが、なかなか手を出せない価格だったりする。
トモサンカクをステーキにすると、肉質が柔らかくモモ肉ならではの肉本来の旨味ときめ細かく刺しの入った脂が溶けだし芳醇な味わいを醸す。
この美味しさを楽しめるのは、大人の特権だなと思う。
成人式を迎え、大人の仲間入りをする人にも少しは食べさせても良いかもしれない。
これに合う赤ワインは、まだまだ成人したてにはもったいないので、教えないクアトロの父だ。
