ワインと魚の物語２０２５～北緯５０度のリースリングと北海道産ニシン

ワイン造りの北限は北緯５０度と云われている。
日本では、樺太あたりが北緯５０度。
その北緯５０度で造ったドイツワインがクアトロでは人気がある。
ドイツワインは冷涼なため、ブドウの糖度が上がらない。
そうなると、甘口のワインを好むのが不思議な心理で、ドイツワインは甘口が多い。
その中で、この北緯５０度のリースリングは、しっかりとした辛口に造ったもの。
青リンゴのような酸も心地よく、料理に合わせやすい。
クアトロのシェフは、脂の乗りが良い寒のニシンをマリネにしました。
北緯５０度のリースリングとニシンのマリネ、ヤーレンソーラン、ソーランである。
ハードッコイショ

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