パックリクープ!!オトコ前なプチバケット

こんにちは

稲沢市にある

自宅パン教室L'atelier richesseです

ベーコンとチーズの

プチバケット

イースト量を減らして

ゆっくり発酵させて

作りました。

パックリクープが魅力的。

隠し味に

マスタードや柚子胡椒を

柚子胡椒、意外と合うんですよ

チョコシートを使って♬

おはようございます。

稲沢市にある自宅パン教室

L'atelier richesseです

既成のショコラシートを使って

折り込みシート（ショコラ） / 600g | お手軽材料,パン用折込シート,チョコレート | 通販 富澤商店

パンを焼きました。

いつもはこんな感じに

クルクル巻いて仕上げますが

ちょっと飽きてきたので

こんな風に

ネジって巻いてみました

最後の工程を少し変えるだけで

目先が変わっていいですね

ショコラシートの折込パン

作ってみたいですか？

中型パンケースで角食

こんにちは

稲沢市にある

自宅パン教室

L'atelier richesseです

すっかり放置状態でした

が

ぼちぼちかいていこうと思います

久しぶりに引っ張り出してきた型

中型パンケース

16cm四方ぐらいの

角食ケースで

粉量は400g

そんな型で焼けるのは

２斤プルマンの弟分みたいなサイズ

全粒粉を少し混ぜて焼きました。

確か1割だったかな？

ですが

1割、粉を変えると

成型時の生地の感触がかわりますし

食べると

風味がましていつも以上に

美味しく感じます

おうちでパンを作られる皆様も

ちょっとだけ粉を変えて

作ってみてくださいね

新玉ねぎでオニオンバトン

こんにちは

稲沢市にある

自宅パン教室L'atelier richesseです。

新玉ねぎが美味しい季節になってきました

そんな季節のお野菜を使って

オニオンバトン

予めローストした玉ねぎをたっぷり入れて

ネジネジして作りました

玉ねぎの甘み、オリーブオイルの風味

スパイスの香りが絡み合って

美味しいバトン

季節の物

安全な食材を使って作れるのが

おうちパンのいい所ですね

お豆のクルクル食パン

こんにちは

稲沢市にある自宅パン教室

L'atelier richesseです

先月、スクールで習ってきたパン

こちらを参考に

春らしく

ピンクとホワイトのクルクル食パン


フィリングにお豆をプラス。

厚めに切って

軽くトースト。

バターとメイプルシロップで

食べてみました

基本のパンの一つ〜ロールパン

こんばんは

稲沢市にある自宅パン教室

L'atelier richesseです。

前回のマヨネーズパン同様

マヨネーズパン - 愛知県稲沢市の自宅サロン　『L`atelier richesse』（ラテリエ　リシェス）

習い始めてすぐに習ったパン。

ロールパンの見栄えを良くするには

巻き巻きのバランスが大切です。

その為にはどのくらい伸ばすのか

太さは？

など、ポイントか幾つかあるので

忘れない為に、時々焼いてます。

作りながら

何挟もうかアレコレ考えてたけれど

焼きあがったはなから

どんどん消費されていきました

生地だけでも美味しい証拠

造り手冥利につきます

サックサクなデニッシュリング

こんばんは

稲沢市にある

自宅パン教室L'atelier richesseです

リング状に焼き上げたデニッシュ

以前焼いた時は

フランボワーズ風味の生地にしましたが

デニッシュリング - 愛知県稲沢市の自宅サロン　『L`atelier richesse』（ラテリエ　リシェス）

今回はプレーンで作ってみました。

フィリングはホワイトチョコチップと

クランベリーもいれたかな。

（記憶が曖昧）

ザクっと焼きあがった

甘いデニッシュは

やっぱり美味しい

家族受けも悪くなかった

もう少しブラッシュアップして

スクールメニューにしたいな

気長に待っていて下さいね

パリッパリに焼けたクロワッサン

おはようございます。

稲沢市にある自宅パン教室

L'atelier richesseです。

インスタにはあげたけど

こちらでのご紹介がまだだった

数日前に焼き上げたクロワッサン

ストレート法です。

過去の自分と比べて

バターの折り込み、伸ばしが

早く綺麗になったー

と、自画自賛しながら焼き上げました

パンを作る時は

成型まで上手くいったからといって

上手なパンが焼けるとは限らないので

焼き上がりまでドキドキします。

そんなドキドキ感も

少なくなって

安定的して綺麗に焼けるようになったクロワッサン

こんな感じの層でした。

次はお種を使ったクロワッサン

作りたいなー。

追記    来月の予定は数日中に個別にご連絡差し上げます

デニッシュリング

こんにちは

稲沢市にある自宅パン教室

L'atelier richesseです。

今年は定期的にblogを更新しよう！

と誓ったのに

暫く更新できませんでした

この前焼いたデニッシュ

リング型のデニッシュ

チョコチップとドライクランベリーを入れて

ねじねじっと捻ってから

リング型に添わせて焼いてみました

生地の繋ぎ目が少し汚いけど

クランベリーの酸味とチョコチップの甘み

トッピングに使ったあられ糖のガリっとした食感が

最高に美味しかった

なかなか焼く時間を作れないけれど

もう少し研究したい

と思えるパンでした

ひとつの生地で色んなパン

こんばんは

稲沢市にある自宅パン教室

L'atelier richesseです

ひとつの生地から

色んなタイプのパンを焼きました。

断面画像を撮り忘れてますが

チーズを包んだチーズバンズ

カスタードクリームの上に

スライスしたりんごをのせた

アップルパン

手前のボート型のは

ちょっと焦げ色つけすぎちゃった

マヨネーズパン

おうちパンは

自分好みのパンを焼けるのがいい所

皆さんも

色んなパンを焼いて

楽しんでくださいね