いちごたっぷりのジャムパン

こんにちは

稲沢市にある

自宅パン教室L'atelier richesseです

イチゴジャムをたっぷり使ったジャムパン

見た目もいちご

とっても可愛いらしいパンですが

仕上げに一個一個

ごまをつけて種を再現

これがまたまたお手間ですが

九州産のイチゴジャムを使った

ジャムパンは美味しいです

クリームチーズを混ぜるジャムパンも

オススメです

こんな可愛いらしいパンも

JHBS初級コースにあります

チョコシートのグルグル渦巻きパン

こんにちは

稲沢市にある自宅パン教室

L'atelier richesseです。

チョコシートを使って

JHBSコースで出てくるチョコマロンの

練習を兼ねて

グルグル渦巻きパン

生地を破らず

シートを折り込み

規定のサイズに出す工程が

難しくて

ボーッと伸ばすと生地を痛めて

破っちゃうし

スピードを意識しすぎても

破っちゃう

でも、でも･･･

ある程度早く

キジを痛めず

規定のサイズに出したくて

時々練習してます



そんなで作ったチョコシートの

グルグル渦巻きパン

本来は栗の甘露煮を入れますが

今回はかのこを入れてみました



綺麗な層になってるかな。

シートを入手したら

必ず練習したいパンの一つです

焼き上げたメロンパンにひと手間加えて･･･

こんにちは

稲沢市にある自宅パン教室

L'atelier richesseです

練習兼ねて

少し前に焼いたパン

メロンパン

JHBSスタートアップで

出てくるパンです

サクサククッキーが美味しいけれど･･･

子供たちが小さい頃は

チョコチップさえ入れておけば

喜んで食べてくれたのに･･･

今では殆ど需要が

なくなってしまった

メロンパン

そんなメロンパンに

ホイップクリームを

挟んでみました

マリトッツォっぽくしようと思ったけれど

クリームだけでは重いかな？

メロンパンに合うフルーツも分からず･･･

なので普通に絞ってみました

クリーム絞ったら

メロンパンも美味しくたべられました

シャンティで仕上げたコルネ

こんにちは

稲沢市にある自宅パン教室

L'atelier richesseです

JHBSスタートアップコースメニューにある

練習しているコルネ

安定して焼けるようになりたいパンです

過去に作ったコルネ

ボーッと作ると

焼き上がりがこんな風に

この頃はポイントを

しっかり押さえきれてなかった

今回のコルネ

前よりはバランスよく

焼きあがってきました。

満足できるのは

この中で2個ほどですが

そして焼き上がりまで

ドキドキでした。

もっと自信もって

焼けるようになりたいな。

チョコクリームでは

重たそうだったので

シャンティ入れて仕上げてみました

セサミチュイールとフロランタン

こんにちは

稲沢市にある自宅パン教室

L'atelier richesseです。

少し涼しくなって

おうち時間も長くなったので

簡単なお菓子を

ちょこちょこ焼いてます。

まずはオリジナルレシピでチュイール。

セサミ入りにしてみました。

そしてこちらは

JHBSコースのレシピで

知る人ぞ知る

めっちゃ簡単なフロランタン


アーモンドとケシのみと白ごまで

作って見ました。

コーヒータイムのお供に

少しずつ消費してます

シナモンロール練習とロールパン

こんにちは

稲沢市にある自宅パン教室

L'atelier richesseです。

ここ最近はシナモンロール練習をしてました。

成型後、発酵後、焼成後と

表情を変えるので

発酵までは「可愛くできた!!」

と思っていても

焼き上がって、トホホ･･･となる確率が高くて

毎回同じような納得いく焼き上がりにしたく

集中的に焼いてました

ある日のシナモンロール

別の時の物。




他にも何度か焼いていましたが

毎回撮るのを辞めちゃいました

で最後は･･･コレ

フィリングも変えて

カスタードとチョコチップ。

もう、シナモンロールじゃありません

で半量では

ロールパン練習。

そしてドリュールも省略です

どんなパンもそうですが

集中的に何度か焼くと

成型のコツを掴めてきますよ

チョコの渦巻きパン

こんにちは

稲沢市にある自宅パン教室

L'atelier richesseです

チョコシートを手に入れたので

シートの折り込み練習をしました。

目標は生地を最後まで痛めることなく成型する事

レシピはJHBSアドバンスコースのチョコマロン。

(JHBSコースも自宅教室してます)

成型方法が少し変更されて

成型しやすくなりましたが

それでも生地が破れて布マットを汚しちゃう確率の高いパンです

成型直後

ほぼ均一にシートを折り込めました

発酵後



焼き上がり～



少し巻きがきつかったのか

ちょっと盛り上がっちゃったけど

いい具合に焼けたかな。




ケースなしでも焼いてみました。

レシピは栗の甘露煮が入るけど

なかったので

胡桃を入れてみましたが

これも美味しく、周りに好評でした

今回最後の成型の伸ばしで少し生地を痛めたのと

もう少し、手早く伸ばしていきたいので

機会をみつけて練習していきたいパンです

コルネ練習

こんにちは

稲沢市にある自宅パン教室

L'atelier richesseです

先日、何気なくコルネを作ったら

とんでもないコルネができあがり

コレはキレイに焼けたコルネ。

安定して焼けないので

練習してみました。

イケナイコルネ達。

こちらの真ん中のコルネも

イケナイコルネ


成功率50%程なんです。

なんだか沼ハマり

出来上がったコルネの行方

フープロでパン粉。

クリーム入れても

こんなに暑くては誰も食べてくれる訳もなく

数個はサンドイッチにしましたが

残りはパン粉

細めと、大きめと･･･

色々使い分けできます

 

最近作った簡単なお菓子たち

こんにちは

稲沢市にある自宅パン教室

Lunch richesseです。

毎日更新できないでいる間に

作ったパンやお菓子が溜まってきてしまいました

なので

今日は

最近焼いたお菓子を一気見せ

ケーゼシュタンゲン

ケーゼはドイツ語でチーズ

シュタンゲンは棒の事ですが

その名の通り
クリームチーズやエダムチーズなど

チーズたっぷりの軽い焼き菓子。



そしてこちらは

フロランタン

フロランタンパウダーとナッツ類を混ぜて焼くだけ

シンプルだけど

飽きのこないお菓子です



そして最後はクラシックショコラ


チョコレートたっぷりな濃厚プチケーキ

とっても美味しいので

ラッピングして叔母さんにお裾分けしました

今回ご紹介したスイーツは

どれもJHBSの初級～上級で習うスクールレシピです。

万人受けするレシピが多いので

忘れた頃に焼いてます

JHBSスクールコースにご興味ある方は連絡ください

久しぶりにレーズンブレッド

こんにちは

稲沢市にある自宅パン教室

L'atelier richesseです

先日、久しぶりにJHBS中級コースのレーズンブレッドを

焼いてみました。

2本ねじねじして

仕上げていきます。


カットして試食。

このレシピのレーズンブレッドは

シナモン入り。

シナモンがレーズンの甘さを抑えてくれるのか

甘すぎないレーズンブレッドです

そして今日はこちらも焼いてみました。

エダムチーズとクリームチーズを使った軽いクッキー。

JHBS上級コースのレシピで

焼きましたが

一度に沢山焼けちゃうから

今回は半分にしておきました