春の香り ふきのとう（蕗の薹）の酢味噌和え 大人の味だ

熊本地震の被災者の皆様にお見舞い申し上げます。早く収束してくれるよう祈るばかりです。

 

先日お会いした方から、グランマで食べた「ふきのとうの酢味噌和え」が大変美味しかったとお聞きしました。早速試してみました。

ふきのとうは、雄花が満開状態で雌花の方はこれから咲くものも多いようだ。

 

まだ食べ頃のモノが日陰に少しあったのでいただいた。

 

 

日当りを歩いていると、クジャクチョウがふきのとうの雄花で吸蜜しているのを見つけた。

 

後で良く見るとハエの仲間も吸蜜していた。彼らにとっては貴重な食料であることがわかった。

春の香りの「おすそわけ」をいただく程度が良いのでしょう。

 

採ってから時間が経つと黒く変色するので、傷んだ葉と共に取り除いて茹でます。

 

その後、水にさらして「あく抜き」するのがポイントのようです。

詳しくはこちら⇒ふきに含まれる成分に注目!

半日（3.5時間）ほど水に浸けておきました。

好みが違うので何とも言えませんが、「香りの強さとほろ苦さ」がちょうど良かったです。

春の香りと大人の味を楽しめました。

 

ふきのとうについてはこちら⇒パイオニア植物　アキタブキ(秋田蕗)とフキノトウ（蕗の薹）

 

「グランマ」は、白老町の元気なおばあちゃん達が経営している食堂です。グランドマザーを略したようです。

グランマ　←2010年の記事なのでメニューは変わっているかと思います。