ラズベリージャムを作る

先日、スーパーで冷凍食品の半額セールをやっていたのでラズベリー（フランボアーズ）を
５袋買ってきました。これでジャムを作ります。一袋２００ｇ入り５袋で１ｋｇ。
　　　　
チリ産ラズベリーです。形も崩れてなく、ジャムにするにはもったいないくらい
いい品物です、鍋に凍ったままのラズベリーを入れ、

砂糖８００ｇ入れアクを取りながら約３０分煮込みます。

ジャムの瓶７瓶と半分出来上がりました。ラベルを貼って出来上がりです。
今回はキーウイジャムもラズベリーも砂糖を２割ほど減らして作りました。

我家のジャムは混ぜ物（増量材）を入れないのでペクチンは入れていない。
果実そのものからのペクチンで固まらせています。充分な美味しさです。
ラズベリーは香りがあって私の好きなジャムです。パンには勿論、プレーン
ヨーグルトに入れて食べても美味しいです。

我家にもラズベリーの木がありますがジャムにするほど収穫量はありません。
日本では野生のナワシロイチゴがラズベリーに似ていますが、香りは少ない。
ナワシロイチゴでも美味しいジャムが出来ます。

ホウレン草をみて思ったこと

最近売っているホウレン草を見て昔のホウレン草は「きれいに束ねてあったなぁ」と
味ではなくホウレン草の束ね方に思いを巡らせました。

私の家は小さい農家でした。今頃になると路地物ホウレン草が美味しくなる。
そのホウレン草をたくさん刈り取って家の土間に山として置く。夕食後、夜なべ仕事で
子供達が刈り取ったホウレン草をきれいにはたきました（枯れた葉や小さい葉を摘み取る）
はたいたホウレン草を下↓に描いてある台（父の手作り）で母が束ねていきました。
　　　　
５０数年前はビニール袋などありませんでしたからこのように↓ホウレン草を
束ねて出荷しました。
　　　　
束ねたホウレン草は翌日きれいに洗って出荷。
ビニールシールで束ねられ大雑把に積み上げられているホウレン草を見るたび
昔の人は手を掛けて作っていたなと思いました。