「たべるクリニック」

人参のイラストに惹かれ、手に取って目次を見ていたら、
「牛乳はカルシウムを奪う」という文字が目に留まり、
読んでみたくなりました。
私はだいぶ前から、乳製品を殆ど食べない食生活に
切り替えましたが、カルシウム不足にならないかしら........
という不安が、ほんの少し心の片隅にありました。
しかし、ここには牛乳に多く含まれるリンが体内のカルシウムと
結びついてリン酸カルシュウムとなって、
カルシウムの吸収を阻害すると書かれています。
また、「試しに、牛乳を１週間止めてみると身体が軽くなる」
とも書かれています。
これは、私も実感していることです。
他にも、遺伝子組み換えや食品添加物、
そして、身体に良い食べ物の選び方、食べ方が書かれています。
更にペットフードや洗剤、電磁波などなど、生活の中で
健康のために何を取捨選択するかのヒントがいっぱい。
本のタイトルがクリニックとなっていますが、
著者のたなかれいこさんは、お医者さんではなく、
料理家で、自然栽培の野菜を中心に使って、
「たなかれいこのたべもの教室」、「自分の体を見つめる講座」などを
主宰されています。
また、ご自身も自然栽培で野菜を育てていらっしゃいます。
HPはこちら。



レシピ本もあります。
旬の野菜を基本、皮を剥かず、ヘタや端っこは溜めておいて
スープのだしに。
調理方法は簡単で、蒸し炒め、蒸し煮、ソテー（蒸し焼き）、
蒸す、サラダの５種類だけです。
この本は、まだ買ったばかりなので作ってませんが、
簡単だけど奥が深そうです。
作り方はシンプルでありながら、上質な本当の調味料が
使われています。