ベーカリー秋の新作♪

今日は、もひとつUPします。

「あさぬま」ベーカリー部、秋の新作をいち早くみなさまにお届けしますね。
夏には、スイカパンや枝豆パンなど夏らしい商品が出ていました。
秋のラインナップは、どんなでしょう？


スイートポテトパン＆もちもちボール3色

紫芋みたいなパン生地に包まれたスイートポテト！おいしそう
皮の部分がちゃんとお芋色をしてるの、凝ってますね。
実は、おねいさんは、お先にちょっとお味見させていただきました。
スイートポテトの部分が甘すぎず、ちょうどいい。
これ、おいしい おすすめですよ。

もちもちボールは、本当にもっちもち。もちもち度、すごいです。
どうしたらこんなにもちもちに作れるのかしら？
おねいさんも教えていただきたいわ。
そして、3食のお味はみんな違います。黄色は栗です。
さあ、他はなに味でしょう？店頭でぜひご覧くださいね。



これは、シチューパン。
あぁ、なんておいしそうなんでしょう。
これはまだ試食してません。早く食べてみたいですね。



スイカパンに代わって、秋には梨のパンが登場します。
梨 そう、甘い梨のクリームが中に入ってます。
面白いね～ 斬新なアイディア。そして、おいしいです。


シルキーブレッド

これはすでに現在売られているシルキーブレッド。
その名のとおり、キメ細やかで、中はふわふわん。
みなさま、もう召し上がりましたか？
うちではフレンチトーストやハニートーストにして食べてます。

秋の新作は、来週ぐらいから販売の予定。
みなさま、どうぞお楽しみに。

ツヤピカのイクラの醤油漬け

みなさま、おはようございます！海風おねいさんです。
八丈島地方の今日は、なにかどんよりとしたお天気です。
早朝は雷がすごかったですね。 さきほど、ザーッと、ひと雨きましたよ。

さて、今日は、昨日予告した「イクラの醤油漬け」です。早速行ってみましょうね。


生筋子（鮭子）　498円/100g

これが出回ると、秋という気分になります。
まだ初物ですので、お値段少々お高めですが、これからセールなどもありますので、
そのときには、ぜひこれを作ってみてくださいね。

これは、鮭子。本物のイクラを作る鮭の卵です。
これから先には、鱒子も出回ります。鱒の卵です。
鱒子の方が粒が小粒で、お値段も割安。
おねいさんは、鱒子で醤油漬けを作ることもありますよ。

さて、作り方を写真でご説明しますね。



海水より濃い目の塩水の中で、卵の粒を袋から丁寧に、且つ、素早くほぐしていきます。
冬場はぬるま湯に塩を入れてほぐします。
お魚の卵はタンパク質の塊ですから、熱湯に漬けると白くなって固まります。
塩水の中でも白く濁ってきますが、気にせず、手早くほぐしてください。



ほぐし終わったところです。素早くザルにあげます。



ザルにあげたところです。流水で一度ザッと塩分を流します。
これをしないと、醤油漬けがしょっぱくなることがあるので、ご注意を。



用意しておいた醤油の漬け汁に漬けます。
この漬け汁はお好みですが、醤油1：酒1：みりん1ぐらいが基準でしょうか。
生醤油にそのまま漬け込むやり方もあるようですが、これだとかなりしょっぱいです。
お酒のあてにするときは、みりんを入れず、醤油と酒と同量程度でOK！
お子様が召し上がる場合には、逆にお酒を減らしてみりんを多め、
またはハチミツなどで甘さを足しても結構です。
丁寧にするには、アルコールを飛ばすために、一度煮沸したものを冷まして使います。
わたしはそのまま漬けちゃうけど、子どもが酔っぱらったことはないので、
大丈夫かと思いますが。。（たぶん）



ジャムの瓶などに詰めて、冷蔵庫で一晩以上寝かせます。
瓶のない場合には、このように、表面が空気に触れないように、
ラップを1枚密着させてかけてから、更にもう1枚普通にかけてくださいね。



夕方に作り、一晩経ったイクラの醤油漬けです。
まだ凹んでる部分や白っぽくなってる部分がありますね。
色もまだオレンジががってます。もう半日ぐらい置くと食べ頃です。



これが大好物の息子が、待ちきれずに食べてしまいました。
この状態でも、まぁ、おいしく食べられます。（固い部分が残る場合アリ）
焼き海苔を手でちぎって熱々ご飯に散らし、その上にこれをどっさりとかけます。
（かけるときによくタレをきらないとしょっぱいです）



もう一晩置けば、このくらいぷっくりと、つやつやのお醤油漬けが完成
宝石みたいに、つやつやピカピカのイクラの醤油漬けは、秋のご飯のヨロコビです。